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오늘 노량진에서 자연산 방어 11kg이 조금 넘는 녀석을 데려왔어요. 자연산 방어는 아직 제철의 절정에 있지만,  2월이라 그런지 요즘 방어 수요가 줄어 가격은 내려간 것 같네요. 사실 생선의 제철은 양력이 아니라 음력으로 따져야 정확한데 말이죠. 오늘이 양력으로는 2월 초지만, 음력으로는 아직 겨울 한복판인 12월 말인 것 처럼요.

방어 반마리 회를 떠보니 기름이 가득 차 있어 살이 하얗게 잘 올라왔더라고요. 방어사상충도 겨우 한마리만 나와서 맛있는 부위 위주로 회를 썰어 아점으로 배터지게 먹었네요. 특히 자연산이라 양식이나 축양에서 느껴지는 잡맛이 없고, 깔끔하고 감칠맛 나는 기름이 팡팡 터져서 너무나 맛나게 먹었네요. 아직도 5/6 정도가 남아 있어서 앞으로 3-4일은 방어만 먹게 될 것 같네요.