오늘 처음 크림치즈 만들어서 먹어봤는데
엄마가 그러는데
너진짜 요리잘한다
소리들음
크림치즈 처음 만들어보는데
그냥 유튭쇼츠 크림치즈만드는법 보고 따라함
설탕도 안들어간지 바게트가 아예 달고 짠맛도 안나는거를
크림치즈 넣어서 먹어보니까
아 이게 극상의 맛이구나
알게되더라
크림치즈 어떻게 만든방법은
강불쓰면 우유가 탈거같아서
중불에 우유넣고
끓을때까지 저어주고
끓으니까 식초 큰수저에 반쯤약간넘게 재량해서 4번 넣고 끓이고 저어주고
하는데
유튭쇼츠엔 6번을하라네?
근데 내가보기엔 그냥 이정도면 충분히 치즈 응집된거 같아서
소금 한티스푼넣음
반티스푼 넣으라는데 우유량이조금많으니 그냥 한티스푼넣음
4번만하고 채에거름
그거를 그냥 냉장고말고 더 온도낮은 김치냉장고에 넣고
20분 식혀줌
쇼츠에선 40분식히라는데
김치냉장고라 20분만 하면될거같았음
유청을 채에걸러서 빼고
식히고
여기까지 리코타? 치즈만드는거였고
여기서 밑에거를 해줘야 크림치즈되는거
수제 리코타 치즈 먹어보니
와 맛있는데? 생각들더라
믹서기에 넣고 설탕 한스푼 넣으라는데
나는 단거 좋아해서 두스푼크게넣음
백설탕말고 갈설탕 넣음 왜냐면
갈설탕이 백설탕보다 향이좋아서 먹을때 맛을 더 올려줌
이건 먹다보니 느낀거
유청도 세스푼넣고 소금 반티스푼 넣으라는데
그럼 수분너무 많아서 상할거같아
유청안넣음
소금은 한티스푼넣음
저거 갈고 맛보니까
이게 약간 버터향+약간 느껴지는 은은한 단맛+미미한 짭잘한맛+꾸덕한 치즈향과 맛+갈설탕의 향
=
극상의 미미
와 이래서 크림치즈 먹는구나 깨달음
근데 지금 생각해보니
크림치즈야 누가만들어도 맛있을거같네?
아무튼 내가 요리하는것들 대접하고 받은 평가들이
전부다 너 요리 진짜 잘한다
이거였음
크림파스타
로제파스타
까르보나라
이런거 다 시제품 소스 가져다가 면만삶고 시제품 소스 부어서
만들어먹잖아?
근데 난 시제품 소스들은 좀 별로였음
그랴서 네이버 블로그 레시피 찾아서
그대로 따라해보니까
존맛탱이더라고
그거를 친구들이랑 가족 친척들한테 해주고 대접하면
요리 진짜 잘한다
소리들었음
갈비찜
미역국
같은
한식이든 양식이든
기름많이쓰는 중식말고
레시피보고 따라하면 그냥 맛있던데
왜이걸 못하지? 생각들더라
흔히 소설이나 만화같은데서 나오는
음식 못하는 사람이 이해가 안됐음
그냥 재미로 넣은줄 알았는데
이걸 생각을 고친게
살다보니까 음식점갔는데
탄맛나고 짜고 너무달고 덜익고
물조절못해서 너무짜고
칼국수인데 밑에 대게넣고 끓였는데
물조절 잘못해서 칼국수 국물이 극한으로 짜고
면은 설익다못해 밀가루맛나고 밑에있던 대게는 국물이 졸다못해 없어지니까 타버림...
이거 먹고 딱느낀게
'아 만화에서 나오던 요리못하는 사람이 만든 음식이 독극물 수준이라는건 진짜였구나'
깨달아버림
또
내가 어릴때부터 느꼈던게
조미료 넣은거 감별이 잘됐음
msg 미원도 가존 재료로 나오는게 아니라
미원을 첨가했으면 그걸 느꼈음
엄마한테 맨날 조미료 넣었냐고 물어보면
어떻게알았어? 이거였음
근데 아직도 의문인게
음식을 왜못하는거지?
그냥 레시피대로 딱 정확하게 하면
못해도 맛있는데?
이거임
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철학적인사람
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