털곰팡이로 숙성시킨 고기가 있다? [51] |
작성 2022-05-31 11:12:56
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마법소라고동
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제제루소
2022-05-31 
3
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병아리같네잉
왜나만운없어
2022-05-31 24
0
빵이나 잼 같은 거에 곰팡이 생기면 속은 이미 점령된 거라는 글을 봤었는데 저 곰팡이는 다른가보네
오디o
2022-05-31 
망1꼬
2022-05-31 
zkam
2022-05-31 213
0
중국엔 모(毛)두부라고 털곰팡이로 발효시키는 두부가 있고 치즈나 메주에도 털곰팡이를 이용하는 것도 있음
마블10덕
2022-05-31
왕중의왕관종
2022-05-31
열람증
2022-05-31
으쯔르그
2022-05-31 16
0
모르고보면 털짐승같아서 귀여운데
고호리
2022-05-31 
귀없는짝귀공룡
2022-05-31
까불지않겠습니다
2022-05-31 
갓갓갓갓
2022-05-31
귀없는짝귀공룡
2022-05-31 0
0
위틀라코체인거
2022-05-31
라뱅라리런
2022-05-31 15
0
식약처 허가 받은건가...?
성벽의하치코
2022-05-31
라뱅라리런
2022-05-31
멜로가체질
2022-05-31
라메카메라
2022-06-01
누텔라
2022-05-31 0
0
근데 숙성고기 진짜 맛있긴 맛있더라. 저런식의 숙성은 아니었지만...
빠삐용01
2022-05-31 0
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드라이에이징 맛있어
아울잠
2022-05-31 0
0
그거나 먹어보고싶다. msg에 고기 박아넣고 숙성시키는 거.
중곡동대마왕
2022-05-31 1
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숙성고기 애호간데 좀 궁금함ㅋㅋㅋㅋ
홍삼즙
2022-05-31 7
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근데 도려내긴 해도 도마나 칼에 아주 조금씩은 묻어날텐데 소량은 먹어도 되는건가
멜로가체질
2022-05-31 45
0
식중독을 유발하는 등 위험한 곰팡이가 있는 거지 곰팡이가 무조건 위험한 건 아니니까...
풍신색기
2022-05-31
합격하게해주세요
2022-05-31 5
0
에이징 고기들 솔직히 너무 낭비같음. 아무리
합격하게해주세요
2022-06-01
인싸되고싶다
2022-05-31 2
0
저 곰팡이는 욕실에 나는 검은 곰팡이처럼 해로운게 아니라고 함.
유웩웩
2022-05-31 7
0
제가 듣기론 곰팡이가 눈에 보인다는건 다른균들과 싸워서 이긴 승리의 깃발 같은 거라던데, 그래서 육안으로 곰팡이가 보이면 죄다 상한거라고 했는데 아닌가보네요
파랑미꾸라지
2022-05-31
100SDW
2022-05-31 1
0
먹어도 되는 곰팡이일듯
이런허어
2022-05-31 49
0
부패 = 사람이 먹고 탈나고 아야하고 막 아픔...발효 또는 숙성 = 먹으면 풍미가 있으면서 아야 하거나 탈 나지는 않음 다만 지갑이 탈남..
빈유여캐하악
2022-05-31 1
0
맛있어보이는데
성난놈
2022-05-31 10
0
맛차이를 위해서 저거 하고 곰팡이랑 닿은 부분을 전부 큼직하게 잘라서 버려야하는데 버리는 부분이 너무 많아서 낭비같음.... 맛을 위해 저렇게까지 해야하나
마블10덕
2022-05-31 
어쩌라거볍시나
2022-06-01
겨울잠자는곰탱이
2022-05-31 0
0
근데 궁금한게 있는데, 그 .. 다른 식품들은 곰팡이 같은거 피면 그부분만 잘라내고 먹지 말라고 하잖아. 뭐랬더라 곰팡이가 육안으로 보일정도면 이미 다 먹고 "꺼 - 억 잘 먹었음 "하고 깃빨꼽아놓은거라 보이는 부분만 잘라도 소용없다고. 근데 저 곰팡이는 인체에 들어가도 무해한 곰팡이 이기 때문에 겉만 잘라내고 먹어도 상관없는거야? 김치랑 메주 효모균같은건가?
멜로가체질
2022-05-31
멜로가체질
2022-05-31 
고민인대표
2022-05-31 3
0
결국 댓글들 다 지워졌네요 파인먼님, 축하드립니다.
이게뭐야이게
2022-05-31 0
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모(毛)르고 먹어야 존맛
Dipper
2022-05-31 3
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유럽에서 목살같은거로 수제햄인 살루미나 코파 만들면서 드라이에이징 할때 곰팡이가 피는데 그냥 좀 간단하게 구분하는 방법은 푸른색이나 흰색 곰팡이는 먹어도 괜찮고 검은색 곰팡이가 피면 그건 버려야하는겁니다
건빵튀김
2022-05-31 0
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난 시도해볼듯! 그렇게 비쥬얼이 혐오스럽진 않은 것 같아
쿠쿠리아재
2022-05-31 1
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퍼리퍼리고기고기야...
힐러는벼슬이야
2022-05-31 0
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겉부분 제거하는거 많지 않아보이는데 수율 좋은듯?
큰추마
2022-06-01 0
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가츠오부시(혼카레부시)도 저런 방식으로 만듦 곰팡이균 뿌리고 말리고 또 뿌리고 말리고 또 뿌리고 말리고 존나 오래 걸림 6개월인가
시찰
2022-06-01 0
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존내 맛있을거 같음 게다가 비주얼 까지 겹쳐져서...
비취반지
2022-06-01 0
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저 곰팡이가 필 때까지 숙성시키는 게 아니라, 고기를 저 곰팡이로 덮어놓고 숙성시키는 거 아냐?? 그러면 곰팡이의 종이 충분히 통제 가능해지는 거면 안전에는 딱히 문제 없을 것 같은뎅
수난이대
2022-06-01 0
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우리나라 된장독 간장독 꼬장독 다 똑같다~ 위에만 걷어내면 되는데 단 구대기침투하면 우리조상들도 모두 gg치고 버리는데~ 서양쪽에는 치즈속에 구대기 키워서 같이 먹던데??
안돼요오빠
2022-06-01 0
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