재벌집 막내아들을 본 일본 스시장인 [20] |
작성 2023-06-28 13:08:23
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nsbee
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재벌집 막내아들을 본 일본 스시장인 [20] |
작성 2023-06-28 13:08:23
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내사정좀봐줘
2023-06-28 16:19:29
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솔직히 한국 양식 다이닝 대중화에 에드워드권이 있었다면 일식 오마카세 대중화에 코우지가 있었다고 봄. [5]
이동
코스모스야스
2023-06-28 15:47:21
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원그라미
2023-06-28 7
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진양철 회장이 맞는듯 ㄷㄷ... 난 회가 덮는 면적이 밥알 면적 두배는 넘어야한다고 생각해서..
깡촌으로가볼까
2023-06-28 3
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밥알 갯수도 못 맞추면서 무슨 장인이야!!
americano1
2023-06-28 0
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ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 좌절하시네
2023-06-28
코스모스야스
2023-06-28 15
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이룰성클호로니
2023-06-29
내사정좀봐줘
2023-06-28 123
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솔직히 한국 양식 다이닝 대중화에 에드워드권이 있었다면 일식 오마카세 대중화에 코우지가 있었다고 봄.
퍼플쥬스
2023-06-28
doksoori3
2023-06-29
주식하고집삼
2023-06-29 
지브리
2023-06-29
벰부
2023-06-29
불건전한대화명843
2023-06-28 1
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스시소라는 좀 실망이었음.. 담에 코우지 가봐야지
글로벌한량
2023-06-28 1
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코우지 카이세이 소라 이렇게 이어지는 스시야 라인 다 잘 맞음 특히 전상윤 셰프 아주 좋아함 ㅋㅋ 콜키지도 안 받고.. 카이세이에서 먹고 있음 코우지상 한번씩 와서 순시하고 감 ㅋㅋㅋㅋ
민트맛감자탕
2023-06-29 3
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코우지 셰프 계열 스시집들 다 배터지게 주기로 유명함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ오마카세 먹는데 양 부족하면 코우지 계열로 가면 됨 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
고등어생크림
2023-06-29 1
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진양철 시대 쌀보다 현재 초밥집에서 많이들 사용하는 코시히카리나 밀키퀸같은 품종들은 쌀알의 크기가 작거든 무게 기준으로 보면 비슷하지 싶은데
이룰성클호로니
2023-06-29 2
0
현 스시 종사자입니다. 밥알갯수로 스시 크기를 구별할수 없습니다. 쌀 종류가 매우 다양하고 코우지 같은 하이엔드 스시집은 다양한 쌀을 블랜딩 합니다. 이배합 비율은 당연히 비밀이고요. 배합하는 이유는 쌀마다 고유의 특징이 있기때문에 그 강점을 극대화 시킬려고 섞는 겁니다. 예를들어 쌀알이 작은데 기름진 쌀이 있고, 쌀알이 커서 식감을 극대화 시키는 쌀이 있고요. 크기 차이는 서로 약 2배 정도 납니다. 이렇기때문에 그람수가 다른 가게랑 같아도 쌀알 숫자는 당연히 다를수 밖에 없습니다. 쌀알로 스시크기를 가늠하는건 대충은 가능해도 그람이 더 정확한 표현이겠죠
고등어생크림
2023-06-29
고추감별사
2023-06-29 0
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쌀종류가 다를수도 있는데 보통 무게로 달지
태평양고래잡이
2023-06-29 0
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그람수라고 그람수!
간바레오또상
2023-06-29 1
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간사이 지방 사람들은 “에도(토쿄) 스시는 샤리가 작아서 쪼잔해 보인다”라고 함. 네타의 크기, 밥의 양, 재료 모두 지역마다 천차만별이라, 표준이나 정답은 없음.
