아이들 영양간식 새우포 만들기

사실 새우포는 흔치 않을뿐 아니라 직접 생새우로 만든다면 가격대도 상당한 음식이다. 새우를 손질하여 살만 발라내어 건조시키니 중량이 줄어들어 제법 큰 녀석을 포로 만든다해도 한 입이면 쏙~ 할 만해진다. 그래서 애당초 작은 사이즈는 별 매력이 없다.

 그냥 먹기도 귀한 새우지만 조금 더 신경을 써서 건조시킨 후 냉동해두면 두고두고 좋은 간식겸 술안주로도 일품이다. 오늘은 두 가지 종류의 새우포를 소개해볼 생각이니 취향껏 만들어두셨으면 좋겠다.

 새우는 탈각 냉동 흰다리 새우를 사용했는데 가성비도 좋거니와 손질지옥을 겪지 않아도 되니 강력하게 추천한다. 직접 새우를 손질하는 품도 덜거니와 비용도 훨씬 저렴하다.

✅️ 새우 본연의 맛을 살리는 ㅡ 오리지널 새우포

 새우포의 조미액을 만드는 방법은 너무 다양한데 소금 설탕 간장 등이 베이스가 되는 경우가 많다. 하지만 본연의 맛을 잘 살리고 아이들의 간식으로도 좋으려면 불필요한 첨가물을 자제할 필요가 있다.  아이들이 먹기 좋도록 꼬리까지 완전히 탈각하는 것이 좋다.

1️⃣ 조미액은 간단하다. 잡내를 없애고 약간의 달콤함을 더해주기 위해 맛술에 적당량의 소금이 잘 녹도록 섞어주자. 

2️⃣ 그리고 반을 갈라 펴준 새우를 십여분정도 담가준다. 아이들이 먹기에 불편하지 않도록 꼬리쪽 껍질도 제거해주자. 아주 성격이 깔끔한 분이라면 꼬리부분에 남아있을 수 있는 내장까지 제거해주거나 꼬리를 잘라버려도 좋다. 새우등에 칼을 깊게 넣어 반을 가르면 비슷한 검은색 실과 같은 신경절이 있는데 제거해주어도 좋고 그냥 두어도 괜찮다.

3️⃣ 아이들 간식으로도 활용할 것이니 건조는 70도의 고온으로 5~7시간 가량 건조해주자. 

새우포의 건조방식은 두 가지이다. 초밥용 새우를 만들듯이 꼬치에 꽂아 모양을 잡은 후 끓는 물에 데치고 이후 조미를 하여 건조하는 방식과 지금처럼 생새우를 조미액에 담가 고온으로 익혀가며 건조하는 방식이다. 물에 데치는 것은 권장하지 않는게 사실 굉장히 번거롭다. 특히 꼬치에 꽂은 새우는 익은 후에 잘 빠지지도 않으며 특히 맛성분이 물에 녹아날수밖에 없다. 그래서 고온으로 건조하는 방식을 추천한다. 저온 건조방식도 있지만 이 경우에는 고온이 더 낫다. 또 새우가 익음에 따라 단맛도 더 올라가는 장점이 있다. 

✅️ 간장새우장을 건조한 ㅡ 간장새우포

 인터넷 등을 그렇게 뒤져봐도 간장새우를 새우포로 만드는 사례는 찾아보지 못했으나 궁금함에 만들어보았다. 왜냐하면 새우포라는 것이 기본적으로 조미액을 사용해 만들며 대부분 간장도 사용하기 때문이다. 그저 좀더 간장이 많이 사용되었고 충분히 스며든만큼 새우포를 만드는데 딱히 부적합한 방식은 아니다. 다만 건조중에 간장냄새가 제법 나는 것은 참고하셔야겠다.

1️⃣ 간장새우장을 만든다.（레시피는 이전 게시물 참고）

2️⃣ 등을 갈라 펴주고 40~45도 정도의 저온으로 8시간 가량 건조한다. 간장새우장의 본연의 풍미를 간직하게끔 저온으로 건조해 주는 것이 좋다.

사실 간장새우포는 간장새우장을 좋아하느냐에 따라 호불호는 갈릴 수 있다. 일반적인 기준에서는 굳이 이렇게까지 해서 만들 필요는 없을듯 여겨지며 혹 간장새우장이 남을 경우 당장 처치가 곤란하거나 냉동보관보다는 건조해 마른안주로 쓰는 경우에 추천한다. 짭쪼름한 맛이 좋아 맥주 안주로 아주 좋다.

✅️ 소스는 두 가지 모두 청양고추를 올린 마요네즈 즉 청양마요와 아주 잘 어울린다. 사진은 동결건조한 청양고추 블럭을 마요네즈위에 뿌린 모습이다.

✅️ 오리지널 사우포는 살짝 따듯해야 더 맛이 산다. 전자렌지에 10초단위로 살짝만 돌리거나 프라이팬에 데우거나 특히 버터를 살짝 둘러 구워내면 아주 일품이다.

버터구이를 하니까 애들이 너무 잘 먹드라