[집밥] 뼈없는 순살 갈치 조림 [20] |
2023-11-18 15:09:56
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미숙해도사랑해
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순살 갈치라는게 참 써먹기 애매한 구석이 있어. 갈치라는 생선 자체가 큰 생선도 아니고 매우 얇은 형테기 때문에 살점 자체가 애초에 두툼한 살점이라는게 없거든.
그래서 손가락 3개 크기니 4개 크기니 하면서 4지 사이즈면 크니 어쩌니 그래서 한마리에 몇만원씩 하니 등등.
그런데 마트에 가면 순살 갈치라는게 있지. 1.2키로에 18000원주고 구입해왔어. 순수하게 살만 두 근인데 삼겹살 한 근 값이니 참 저렴한 편이지?
근데 이게 사실 구이용으로는 좀 그래. 얇은 살들을 포를 떠서 뼈를 제거한 것이다보니 굽다보면 너덜거리기 십상이거든.
대신 이 순살은 조림용으로 아주 좋아.
특히 뼈 발라하기 싫어하는 사람들은 큼지막하게 살을 떠서 국물과 함께 밥에 슥슥 적셔 먹으면 아주 맛있지.
나는 드실 분 입맛에 맞춰 덜 짜고 가급적 덜맵게 하느라 조금 멀건 감이 있지만 청홍고추좀 썰어넣고 끓여주면 칼칼하니 아주 좋지.
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