[「말복」] 돼지갈비찜&육회 (가이드) [10] |
2024-08-14 23:00:46
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10
2,021
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오늘은 말복이에요 다들 맛있는거 드셨죠?
오랜만에 돼지갈비찜에 육회해서 한잔하고있어요
오늘은 심심하니까 레시피도 풀어볼게요
그럼 시작해볼까요??
1. 토막난 돼지갈비 한덩어리 2만 3700원 토막내어 가져와
찬물에 핏물을 빼줍니다
2. 1시간 정도 핏물빠진 물을 깨끗이 버려주세요
3. 솥 또는 큰 냄비에 후추, 파를 넣고 끓어오르면
2의 돼지고기를 넣고 10분정도 삶아줍니다.
4. 10분뒤 고기를 건져내서 찬물에 깨끗이 헹궈냅니다.
5. 초벌삶기동안 무와 양파를 숭숭 썰어줍니다.
6. 모서리를 깎아 부드러운형태로 한들어줍니다.
（보기좋고 덜 부숴지는 효과도 있는듯）
7. 솥 또는 냄비에 초벌로 삶아둔 갈비를 넣고 양념과 다진마늘,
다진생강을 넣고 물을 고기가 잠길정도로 부어 20분정도 강불에
끓여줍니다.（전 말린표고버섯이라 시작부터 같이 끓였어요）
※양념은 간장,설탕,다진양파,다진사과,다진....
필요없구 그냥 시판용 소갈비소스 쓰는게 편해요!
8. 20분후 무와 당근을 넣고 중약불에 15분정도 더 삶아줍니다.
9. 15분 후 무가 익으면 고추, 파, 양파를 추가해주고 10분정도 더 삶아줍니다.
10. 고기가 마지막으로 익어가는동안 육회거리를 준비합니다.
수입산 냉동 홍두께살 （결혼식장 그육회）
11. 결반대방향으루 길게 채썰어준 고기는 참기름이 과하다싶을 정도로
넣어줍니다.
12. 양념은 설탕, 간장, 맛술, 미원, 파, 다진마늘, 후추가 들어갑니다.
13. 맛있게 잘 무쳐냅니다. 육회완성
14. 돼지갈비찜 완성
짠 하는겁니다.
감사합니다.
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