오늘은 미루고 미루던 누룩 분쇄를 드디어 해보았어요. 누룩을 반으로 갈라보니 흰 균사도 잘 퍼져 있고, 중앙에는 황국균도 잘 자리 잡고 있네요. 냄새도 마치 빵처럼 고소해서 꽤 잘 만들어진 것 같아요. 다만 확실히 확인하려면 햇볕에 법제한 뒤 소량의 술을 빚어봐야 제대로 된 누룩인지 알 수 있어요. 

 아무튼 누룩이 단단해 부수기가 쉽지는 않았지만, 숙제를 끝낸 듯해서 기분이 좋네요.