[홈인다이닝] 새해 복 많이 받으세용~ '참치 된장죽' (feat. 찐빵origin) [12] |
2026-01-01 15:13:41
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어스윈드앤드파이어
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간만에 죽이 땡겨서 낋여봤습니당 ㅇㅅㅇ...
이름하야（열파참） 참치 된장죽!
참치와 된장의 환상적인 앙상블♡
간단한 재료지만 뭔가 몸보신이 되는 그런 맛♡
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색깔이 참 영롱하군요♡
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호화가 너무 잘 되었네요~
여러 분들 이게 죽입니다!
아주 죽여줘요♡
요즘은 또 다시 죽이 급부상하고 있는 메뉴인데
죽은 정말 최고입니다!
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그리고 오리지널 고기찐빵입니당
새해에는 역시 만두죠?!
오만가지 행복을 담아서 여러 분들께 나눕니다 ^ㅅ^/♡
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정확히 열여덟 주름 이런 18! ^ㅅ^ㅋㅋ
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돼지고기 계란 생강 대파 마늘쫑 양배추 느타리 버섯
후추가루 고추가루 치킨 스톡
간장 맛술 물엿 버터 식용유
밀가루 이스트 중조 설탕 소금 등등
기본재료들로도 훌륭한 풍미를 느낄 수 있어요♡
만두는 정말 최고얌♡ ㅇㅅㅇbb♡
아령하세요 🙋🏻♂️🙋🏻♂️
사랑하는 웃대 요게 식구 여러 분들~
드디어 2026년 새해가 밝았네요~
다들 새해 복 많이 받으시길 바랍니다!
또 날씨도 추우니 건강 유념하시고요~
다사다난했던 묵은 해는 지나가고
풀로 밝은 새해가 찾아왔으니
새희망 새소망을 꿈꾸며 살아가는
우리 멋진 웃대 여러 분들 되자구용♡
그럼 바바룽 ㅇㅅㅇ/
죽 레시피 나갑니다
맛나게 해서 자셔요들~
식재료 계량 및 도량 표
1t= 5gx3= 1T
1T= 15gx3= 1국자 （45g~50g）
100g= 100ml= 100cc= 0.1kg= 0.1L
1000g= 1000ml= 1000cc= 1kg= 1L
고기 1근= 600g= 0.6kg
야채 1근= 400g= 0.4kg
참치 된장죽 （옹근죽.st）
쌀 100g（탄수화물 재료는 보통 1인분 기준 80~100g을 잡는다.）
캔참치 75g（5T）
양배추 30g
느타리 버섯 30g
다진생강 5g（1t）
두부 ¼모 （약 100g）
계란 1p
된장 1T
핵산 2.5 혹은 미원 1꼬집
소금약간
물 800g （죽은 보통 쌀 분량에 8배의 가수율이다.）
들기름 3T
재료 손질 및 기본 프랩
쌀은 깨끗히 살살 세척 후 '30분'간 불려주고 물기를 체망에 받쳐 잘 빼놓는다.
캔참치는 기름을 빼 어느정도 으깨어 놓는다. 양배추와 버섯은 세척 후 다져 놓는다. 두부는 1.5cm간격 정방형 모양으로 썰어 준다. 계란은 풀어 준다.
냄비는 되도록이면 뚜껑이 있는 두꺼운 도기냄비나 스댕냄비를 사용한다.
조리 시작
1. 냄비에 들기름을 2T 두른 후 열이 오르면 참치를 넣어 볶다가 다진 생강을 넣어 잡내를 날려준다. （중약불）
*이때 맛술을 1/2T 넣어도 좋다
2. 1이 완료되면 된장을 넣고 볶아준다. 된장의 떫은 향이 날아가고 구수한 냄새가 나면 된다. （중약불）
3. 2가 완료되면 손질한 야채와 쌀을 넣고 1~2분간 볶아준다. 쌀알이 '전체적'으로 *투명해 지면 물을 넣고 잘 저어준다. 이 때 핵산도 같이 넣어 저어준다. （중약불）
4. 3이 완료되면 센불로 올린다. 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 *중약불로 둔 후 10분간 끓인다.
5. 4가 완료되면 뚜껑열고 손질한 두부를 넣어 *약불로 5분간 잘 저어가며 끓여준다.
이 때 간을 보아 살짝 슴슴하면 소금 약간을 넣어준다.
（간을 본 수저는 되도록이면 씻어서 사용하거나 다른 수저를 사용하도록 한다. 침 성분이 쌀의 아밀라팩틴 구조를 분해하여서 죽의 점도가 풀어진다.）
6. 5가 완료되면 불에서 내리기 전에 푼 계란을 넣고 조금 저어준다. *불을 끄고 뚜껑을 닫아, 5분간 뜸을 들인다.
7. 6이 완료되면 나머지 들기름을 곁들여 잘 섞어준 후 취식한다.
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