원본

계란 삶을 때마다 까는게 좀 스트레스잖아.

소금 식초 넣는건 다 개소리인거 이제는 다들 잘 알거고

상온에 꺼내뒀다가 끓는 물에 삶으면 좀 잘 까지는것도 알지?

여기서 한 발 더 나가면 계란 궁딩이에 바늘 구멍 내주거나 살짝 깨주면 더 잘 까진다고 해.

근데 끓는 물에 넣으면 계란이 깨지는 경우가 종종 있지? 그러니 이것도 완벽하진 않아. 게다가 그렇게 삶아도 껍질이 잘 안까질 때가 있어.

그러면 어떻게 할까?

그건 바로 계란을 찌는거야. 

물이 끓으면 찜기에 계란을 올려넣고 이번엔 반숙을 할거라서 7분을 쪄줬어. 완숙을 하려면 12분 정도면 좋아.

쪄낸 계란은 찬물에 식혀 바로 까도 괜찮지만 찜기에서 꺼내두어서 방치헤도 괜찮아.  

난 한 개를 식혀 까본 후에 애들 먹기에 좋도록 좀더 익으라고 상온에 좀 방치해뒀다가 숟가락으로 계란 껍질을 톡톡톡  골고루 깨준 후에 깬 계란을 찬물에 담가줬어. 껍질 안쪽으로 물이 스며들면 좀더 까기가 좋을테니 말이지.

결과적으로  물에 삶는 것에 비해서 상당히 수월하게 잘 깔 수 있었어.

계란장은 

간장 1  물 1  맛술 0.5  설탕 0.2 참치액 쪼르륵 넣고 한 번 후르륵 끓인후 식혀 부었어.  근데 이렇게만 하면 맛이 없으니까 대파와 양파를 살짝 윗면을 덮을 만큼 다져서 섞어줬어. 이 때 매운맛으로 킥을 주면 좋으니까 청얌고추 한두개 정도 다져넣어주면 좋아. 난 애들도 먹일거라서 생략했어. 통깨는 나중에 뿌려 먹어도 좋지만 귀찮아서 그냥 뿌렸어.