2026-05-22 23:30:32
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미숙해도사랑해
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안타깝게도 뒤집다 부서졌다.
다음에 또 만들기는 하겠지만
혹시나 싶어 레시피를 남겨둔다.
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1. 설탕 캬라멜 만들기.
설탕 70그램. 물 20그램을 냄비에 넣고 저온으로 녹여준다. 충분히 녹이되 캐러멜 느낌으로 색을 올리자. 단 너무 결정화되지 않도록하자.
2. 계란 3알 거품 생기지 않게 살살 풀어준다.
3. 우유 470ml에 설탕 50그램을 넣어서 전자렌지로 데워주자. 뜨겁다기 보다는 50도 이하로 따듯한 수준으로 데워주자. 설탕을 잘 녹여 섞여주자.
4. 우유에 풀어놓은 계란을 천천히 부어 섞어준다
5. 바닐라 애스태틱을 4티스푼 넣어주거나 바닐라 에센스를 4~5방을 정도 넣어주자. 레몬을 넣는 레시피도 있지만 생략 가능하다.
6. 잘 섞은 후 채에 두 번 걸러주자.
7. 용기 바닥에 캬라멜 설탕을 한 스푼 넣고 이후 적당량의 우유믹스를 용기에 담은 후 호일로 밀폐해주자.
8. 오븐에 사용 가능한 적당한 틀 혹은 그릇에 푸딩 용기를 넣고 끓는 물을 목까지 충분히 채운 후 150도로 예열된 오븐에 60분 익혀준다.
9. 오븐에서 꺼낸 용기는 냉장고에서 하루 가량 식혀주면 완성이다.
한 열 번 가량 실패하고 개량해가며 만든 레시피다.
이 푸딩 레시피가 재밌는게 조금만 달라져도 달달한 계란찜이 된다.
기록과 참고를 위해 이 레시피를 남겨둔다.
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설탕은 흑설탕을 쓰는 편이 때깔이나 맛에서는 좀더 괜찮다고 한다.
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