■ 재료
• 신김치 1/2포기
• 돼지고기 앞다리살 또는 목살 600g
• 양파 1개
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 청양고추 1~2개 （선택）
• 다시마 1조각 + 물 2컵 （또는 쌀뜨물）

■ 양념
• 고춧가루 1~2큰술
• 국간장 또는 진간장 1큰술
• 된장 1작은술 （선택, 감칠맛용）
• 후춧가루 약간
• 참기름 1큰술

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■ 만드는 법
1. 돼지고기 데치기 （기름기 제거용）
• 냄비에 돼지고기를 넣고 물을 부어 한소끔 끓인 뒤, 찬물에 헹궈 준비.
2. 재료 손질
• 김치는 큼직하게 자르고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰기.
3. 냄비에 재료 차곡차곡
• 냄비 바닥에 김치를 깔고 그 위에 돼지고기, 양파, 다진 마늘, 고춧가루, 된장, 간장 넣고 남은 김치나 김칫국도 함께 넣기.
4. 육수 붓기
• 다시마물 또는 쌀뜨물을 재료가 잠길 만큼 붓고 끓이기 시작. （약 2컵）
5. 끓이기
• 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑 덮고 1시간 이상 푹 끓이기.
• 중간에 김치가 바닥에 눌지 않도록 한두 번 뒤집어줌.
6. 마무리
• 국물이 졸아들고 고기가 부드러워질 때쯤 참기름과 후춧가루, 대파와 청양고추 넣고 5분 더 끓이면 완성.

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■ 팁
• 김치가 너무 짤 경우, 김칫국은 조금 덜 넣고, 물을 더 넣는 것이 좋습니다.
• 된장을 소량 넣으면 감칠맛이 깊어집니다.
• 묵은지가 있다면 최고의 선택입니다.