😗10,800원짜리 파스타 식재료 원가 알려주는 백종원.

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랄룰 2021-04-19 12:03:56

415

0 파스타 원가율 낮음.. 전에 식당일할때 까르보나라 2만원 넘어갔는데 쉐프가 원가율 10~15%정도라고 말해줬음. 그나마 생면쓰는곳은 추가 노동력이라도 들어가는데 우린 기성제품 썼음. 파스타는 분위기값으로 비싸게 받는거라 주로 커플이나 가족손님이 주 타겟임. [5] 이동

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국내산 꽈리고추

4,730원 쿠팡 인기상품

충동적삭발 2021-04-19 10:11:30 140 0
백종원 대단해...나의 인정을 받다니
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개똥이아부지 2021-04-19 15:23:45 3 0
이야....이렇게 멕이네.
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고딩의슬픔 2021-04-19 11:24:43 39 0
이러니 백종원 롤링 파스타 가게 생겼을 때 파스타가 8천원 안넘는거보고 사람들이 충격받지ㅋㅋㅋ
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훈형 2021-04-19 15:04:30 1 0
8000원이면 50프론데..백종원씨 이리 좀 와 봐유 원가가 이게 뭡니까!!!
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민트맛게장 2021-04-19 18:30:01 1 0
ㄹㅇ 처음 롤링파스타 가격보고 김밥천국수준 아니냐고 걱정했는데 일반 파스타 가게 수준인거보고 놀랬음. 국물이 후리후리한게 좀 내취향은 아니었지만
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선수겸감독겸김수겸 2021-04-20 00:50:20 2 0
케바케인가 우리동네 롤링파스타는 별점 1~2점 이던데
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랄룰 2021-04-19 12:03:56 415 0
파스타 원가율 낮음.. 전에 식당일할때 까르보나라 2만원 넘어갔는데 쉐프가 원가율 10~15%정도라고 말해줬음. 그나마 생면쓰는곳은 추가 노동력이라도 들어가는데 우린 기성제품 썼음. 파스타는 분위기값으로 비싸게 받는거라 주로 커플이나 가족손님이 주 타겟임.
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드림쉬어터 2021-04-19 15:38:30 11 0
인테리어값~
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whitehodu 2021-04-19 15:50:45 17 0
+ 미국형 파스타가 이미 너무 퍼져서 요리적 기교가 들어간 게 경쟁력이 없음 진짜 이만원 심만원 씩 받아야 하는 파스타는 제 값 못받는게 어이털림 ㅋㅋ
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피하지방 2021-04-19 20:43:50 4 0
서양라면값 너무 비싸넹
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서울역경비 2021-04-20 02:20:39 1 0
나도 첨에 파스타 원가보고 충격먹어서 집에서 만들어먹어봤는데 도저히 같은재료에 같은맛이 안나서 또 충격먹음... 이젠 걍 돈주고 사먹는데 이런글 볼때마다 킹받긴하네;
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랄룰 2021-04-20 02:55:11 4 0
치킨스톡, 그라나파다노 혹시 안써봤으면 써보고 면수넣어서 에멀전하면 맛있게 됨
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이게말이야방구야 2021-04-19 13:28:32 30 0
???: 아잇 싯팔 누가 몰라서 그렇게 판줄알아?! 사람이 눈치가있어야지 눈치가!
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요개 2021-04-19 14:26:30 11 0
돈까스 시켜먹을때 사이드로 스파게티가 4900원일때 그럴줄 알았음
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뿌핑 2021-04-19 15:01:54 0 0
역시 싸긴하구나
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엄격근엄진지 2021-04-19 15:02:42 1 0
알료올료가 1377원....ㄷㄷ
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graceboy 2021-04-19 15:42:40 18 0
여기서 아주 중요한게 저걸 도매로 산 가격을 나눈건지 개인이 만들러면 소분한 재료로 값을 매겨야함 그럼 원가는 기하 급수적드로 치솟음
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whitehodu 2021-04-19 15:46:13 4 0
본문 가격대는 개인이 산듯
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whitehodu 2021-04-19 15:46:56 28 0
알리올리오는 도매가로 떼오면 원가 천원미만에서 끊음
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엄격근엄진지 2021-04-19 15:50:28 1 0
그르네 도매가면 어우 와...인건비가 채고에요
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소라카아오이 2021-04-19 16:31:31 13 0
스파게티면도 400원 인게 이해가 안감 어차피 기성품인데 마트가로 집에서 1인분 해먹어도 200원 되나
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whitehodu 2021-04-19 18:20:13 1 0
파스타 인터넷 최저가로 이탈리아 중저가 브랜드 키로단위로 사면 500g 천원꼴임 코스트코에선 스페인산 1.5kg 7천원에 팜
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whitehodu 2021-04-19 21:07:29 2 0
건파스타는 유통기한 지인짜 길어서 나는 키로단위로 샀음 근데 문제는 한 종류만 먹어야됨 ㅜㅠ
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이해안하는사람 2021-04-20 11:20:35 0 0
인터넷 최저가를 보면 안되지 저기 나온분이 그걸 산게 아닐수도 있는데
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whitehodu 2021-04-20 13:30:42 0 0
도매로 떼올텐데 최저가로 카운트해도 도매보단 비쌈
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소라카아오이 2021-04-20 16:10:46 0 0
이마트 노브랜드 1kg 2천원 홈플러스 1kg2천원
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암반수 2021-04-19 15:15:09 4 0
너무 낮긴하다 손님입장에서 원가율보고 천삼백원짜릴 만원넘게받는다고 뭐라할수도있지만 저기서 양을늘린다던가 다른재료를 추가하던가 해서 원가 30퍼때만 마춰줘도 좋을듯
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너의어머니셔 2021-04-19 15:31:16 15 0
코스트 30%면 마지노선임..
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암반수 2021-04-19 16:09:02 2 1
그래서 그러면 좋을듯이요ㅎㅎ
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너의어머니셔 2021-04-19 16:15:38 8 0
코스트 30% 맞추면 월세나 기타비용이 매장마다 상이해서 정확하게 판단은 못하겠지만 진짜 남기는거 없이 팔아야됩니다..
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암반수 2021-04-19 16:19:56 10 2
아니 쉬바 반대는 또 왜박힘 내 직업이 조리사고 원가30프로면 손님입장에서 좋겠다고 말하는건데
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gammppa 2021-04-19 15:16:00 20 0
고급스럽고 좋은분위기에 사진찍을만한 소품과 조명, 여친을 이런곳에 데려가야 내가 좋아하는 해장국집도 당당하게 앞장서서 출입할수 있을거라는 기대감, 인스타쟁이 감성, 비싸고 이쁜식기류와 직원들의 친절한 서비스등등등등 그래서 원가생각하면 외식못함. 특히 심한건 비싼중국음식점들임. 딱히 비쌀이유없는 요리 매우많음. 저집은 근데 내세울건 별로 없어보이긴하네 이유없이 비싸군
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METPOHOM 2021-04-19 16:02:06 0 0
사실 중국집은 원가보단 재료구비랑 난이도 문제가 젤 큰듯 짜장면같은거 집에서 했다간 부엌 엉망진창되기 마련이라
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나는제타라고해 2021-04-19 16:39:52 3 0

다 쉽게 하는데용?
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희창 2021-04-19 17:21:16 23 0
혹시 면에 석탄을 부우신 겁니까? 아니면 사진이 못생긴 겁니까?
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나는제타라고해 2021-04-19 17:27:19 5 2
간짜장인디유? 춘장도 직 접 볶았는디유? 요리 25년차인디유? 양산형 짱개집도 쳐부순적 있는디유?
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METPOHOM 2021-04-19 17:33:20 5 0
야채를 살려두는 스타일이규나 먹어보고싶당
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나는제타라고해 2021-04-19 17:35:09 8 0
야채는 살려두면서 파박 하고 볶는 전형적인 중국형 조리법을 잘 해서 ㅎㅅㅎㅋㅋ 형아 그나저나 그거 게임 미디음이나 악보 써놔 ㄱㄱ 곡작업 하고 싶다공ㅋ
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METPOHOM 2021-04-19 17:43:18 3 0
아 맞당 음표 그리는게 너무귀차나
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나는제타라고해 2021-04-19 18:28:22 1 0
선생 그래도 조금이나마 끄적여 보심을 추천드립니다 ㅎㅅㅎㅋㅋ
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2021-04-19 15:18:22 게시물이 5시간 만에 웃긴자료 게시판으로 이동되었습니다!
- 작성: 2021-04-19 10:02 / 이동: 2021-04-19 15:18
- 어시스트: 게으른라이더

게으른라이더 2021-04-19 15:18:40 4 0

0.9MB

ㅇㅅ
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멍꿀댕꿀 2021-04-19 15:22:54 0 0
충무김밥 vs 알리올리오
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dublemars 2021-04-19 15:26:29 2 0
파스타는 고기나 해산물이 많이 들어가지 않는한 코스트 3000원 넘는일은 잘 없음...
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연희G 2021-04-19 15:27:54 2 0
저집 메뉴 가격 8천원으로 다 낮췃음 ㅇㅇ
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우리그거하자 2021-04-19 15:29:25 0 0
파스타 재료값 진짜 얼마안함ㅋㅋ가게마다 다르겠지만ㅋㅋ 보통 인건비ㅡ임대료ㅡ가스, 전기, 수도 등 비용ㅡ식재료값 순으로 나오는듯
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않이외않되냐고 2021-04-19 15:30:30 2 1
원래 싼음식을 K-현지화 하면서 비싸게 받는거니까 그 김에 베이컨도 좀 넣어주고 치즈도 비싼것좀 넣어주고 양좀 늘려주고 해서 30퍼 중후반만 맞춰줘도 손님들 많이 찾지 않을까?
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극락출장안마 2021-04-19 15:37:34 38 0
알리오올리오는 들어가는게 없어서 저정도지만 해산물이나 육류가 들어가면 원가가 급상승함.. 보관이나 재고 폐기비용까지 녹여서.. 근데 그건 사람들이 알아주는 포인트가 아니라서 .. 일단 기본적으로는 우리가게의 메인요리를 기준으로 원가를 먼저 내보고 거기서 +-를 해가며 가격책정을 해야됨.. 혹시나 파스타가 죄다 2천원 짜린줄 알고 먹을때마다 원가 이야기하는사람있을까봐 걱정되서..
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테니스라켓 2021-04-19 20:50:02 2 0
웬만한 사람이면 원가상승원인은 임대료라는거 다알지않음???
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극락출장안마 2021-04-19 21:04:52 13 0
보통은 다들 알겠지만.. 뭐만 먹을때마다 이거 원가얼마다 내가 뭐뭐 해봐서 안다고 하는 사람들이 너무 많아서 말이지..
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대파구이 2021-04-19 15:41:12 2 0
파스타가 나 떡볶이가 생긴게 이쁘고 여자들이좋아해서 가격대가 말도안되는거지 내면은 비빔국수랑 크게 다르지않음 면은 보통 다 삶아서 냉장보관해서 쓰기때문에 조리라고 걸리는 시간은5분 내외임..
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복숭아형제단 2021-04-19 15:43:49 0 0
근데 장사하는 사람들은 원가 계산하고하는거아냐?
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한다면하는남자 2021-04-19 15:46:56 1 0
30~40% 잡는게 맞음 근데 이제 저건 원재료값만이고 인건비+임대료 기타등등 하면 개인매장에서는 9000~10000하는게 맞지
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whitehodu 2021-04-19 15:53:19 3 0
개인적으론 학생손님 받을 거 아니면 알리올리오는 메뉴에서 빼야된다고 봄
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니귀에지문인식 2021-04-20 06:50:38 1 0
나 파스타 알리오올리오랑 봉골레만 먹는데 왜 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
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whitehodu 2021-04-19 15:52:47 3 0
파스타 해먹기 시작한지 반년인데 파스타 밖에서 못먹음 원가비 알기도 하고 제대로 파스타 하는집이 앖기도 하고 만테까레 뭐냐고 물으면 대답하는 곳이 몇 곳이나 되려나
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랄룰 2021-04-19 16:00:24 0 0
에멀전 없이는 알리오 올리오라는게 성립이 안되지 않음? 식당하는 사람들은 다 알거같은디.. 해먹을줄 알게 된 후로 밖에서 안사먹기는 함
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whitehodu 2021-04-19 16:05:13 0 0
오일파스타 한번을 제대로 못 먹어봄 어딜 가나 항상 흥건하게 나옴 파스타 해먹기 시작한 초창기에 오일파스타 어캐 하는지 몰라서 지역 파스타집 10곳을 갔는데 다 그러더라고요 후기 좋은 곳도 그러길래 나는 오일파스타 싫어하나보다 했음
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whitehodu 2021-04-19 16:06:32 0 0
경험상으론 한 그릇 3만원 돈 하는 쉐프집 아니면 에멀젼 하는 곳을 못봄
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랄룰 2021-04-19 16:09:40 0 0
요즘은 그래도 요리유튜브에서도 자주 다루곤 하는데 확실히 몇년전만해도 개념이 퍼지지 않았긴했는데 식당들도 그럴줄이야..
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누워서자고싶다 2021-04-19 15:58:33 14 0
파스타가 무슨 치킨한마리값이던데ㅋㅋㅋㅋ 역겨워서 직접해먹지 절대 사서는안먹음
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갓갓갓갓 2021-04-19 16:10:52 2 0
근데 진짜 소스도 최소 3번 나눠쓰고, 스파게티면은 평범한거 사먹어도 5번은 나눠먹고 대형마트 타임할인만 잘 받으면 바지락이나 새우 할인된 가격으로 사서 얼려놓고 먹고 싶을 때 해동해서 먹으면 진짜 값싸게 먹기 가능. 단지 이 과정이 귀찮아서ㅋㅋㅋ
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댄싱제노 2021-04-19 16:01:26 23 1
진짜 파스타는 희대의 개쌉창렬 음식임. 자취하는데 진짜 제일 손쉽고 맛있고, 꽤 건강한데 존나싼음식으로 먹는게 올리브오일 파스타임. ㄹㅇ 개쌉존나쌈. 이딴걸 식당에서 만원이상으로 사먹는건 말이안됨.
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댄싱제노 2021-04-19 16:02:13 7 0
ㄹㅇ 요리 난이도 라면->파스타->볶음밥수준임. 왜 볶음밥이 파스타 뒤냐고? 파스타는 볶음밥처럼 칼질이 잘 안들어가거든.
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whitehodu 2021-04-19 16:09:58 3 0
ㄹㅇ 소스 시판하는거랑 지나다니다가 토마토 상태 삐리해서 세일하는 거 들고와서 오일에 토마토 지지다가 소스 두세스푼 넣고 면삶아서 넣으면 왠만한 파스타집 1.5원씩 빋는 토마토파스타보다 맛있음
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내사정좀봐줘 2021-04-19 16:11:27 4 0
원래 파스타자체가 이탈리아에선 비빔국수 잔치국수 비빔밥 같은 포지션임.
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whitehodu 2021-04-19 16:12:46 0 0
심지어 알리오올리오는 가게에서 메뉴로 내놓기만 해도 가게 평판 떨어짐
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나는제타라고해 2021-04-19 16:44:27 3 0

사실 볶음밥도 '중식 원형' 부용차오판은 대파만 칼질 들어가지 존나 재료 인건비 코스트 싼 음식임
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나는제타라고해 2021-04-19 16:45:33 3 0

ㅇㅇ 알리오 올리오 같은 경우에는 이태리 애들이 야참 개념으로 먹는 음식이거든 ㅇㅅㅇ
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그래서하고싶은말이 2021-04-19 16:02:18 0 0
파스타는 자고로 덜익히고 소스랑 버무리면서 익혀야 잘 스며듦
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내사정좀봐줘 2021-04-19 16:08:23 3 0
파스타 원가는 소스랑 제면유무에서 차이 엄청남. 알리올리오는 오일을 일반 포마스를 쓰냐 질좋은 올리브를 쓰느냐, 치즈를 그라나파다노를 쓰느냐 파르미지아노를 쓰느냐, 페스토를 만드느냐 제품쓰느냐 원가차이는 얼마든지 날 수있고 버섯도 만가닥이냐 양송이냐 트러플이이냐, 육수까지 쓰는집이면 알리올리오 3만원도 가능하지. 본문은잔치국수마양 집에서 간단한 재료로 만든 간편식정도고 양식은 제대로된 재료 들이면 원가 한없이 올라감
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내사정좀봐줘 2021-04-19 16:13:51 6 0
그리고 토마토소스나 라구는소스는 제대로 만들면 진짜 시간도 많이 걸리고 재료값 꽤 들어감. 제품으로 대충 해서 비싸게 팔아먹는건 욕할만 한데 고생하면서 파스타 만들어 파는 매장 욕은 안했으면 좋겠음.
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LOG-IN 2021-04-19 17:40:59 3 0
이거맞다 정확함. +알리오올리오도 완벽하게 만들긴 진짜 어려움. 좋은 올리브유는 500미리 이삼만원씩 하는데 이정도쓰는 급으로 가면 에멀전실력도 전혀 다름. 집에서 만드는 파스타랑 전혀 다르다. 단지 시판소스급에서 못 벗어나는 실력으로 비싸게 받는건 욕해도 된다고 봄.
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METPOHOM 2021-04-19 17:48:25 4 0
그러나 현실은 되도않는 가게가 오뚜기 테이스트로 단돈 2만5천원!
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호이베베 2021-04-19 16:33:40 0 0
마늘값이 제일 비싸네ㅋㅋㅋㅋ
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어쩔려고그러세요 2021-04-19 18:06:06 2 0
시청자들에게 소비자들에게 잘못된 인식을 심어주게 될까 겁난다.
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박리암 2021-04-19 18:08:37 0 0
노동력이랑 제조간접비까지 따져야지ㅋㅋ 사실 요식업에서 원가높이는건 임대료같은 고정비겠지만..
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비테네 2021-04-19 19:05:42 0 0
누렁이 입맛인데 백종원 체인점 파스타집 가격 싸고 맛있드라
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킹은개뿔 2021-04-19 19:15:14 0 0
나는 사먹는게 편해서 잘 사 먹는데. 그 가격에 대한 맛이 아니면 존나 빡침
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도로thy 2021-04-19 20:43:47 0 0
돈없이 유럽 한달싸댕길때 대충 파스타면 사서 가방에가지고다니면서 해먹었었엇는데
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혀빠닥 2021-04-19 21:55:33 0 1
난 백종원 파스타 개 노맛 가격대비 만족할지 몰라도 맛없어서 안감 차라리 오천원 더주고 맛있는데를 가겠음
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야근의숲 2021-04-19 21:57:17 2 0
파스타는 욕안하면서 평양냉면 가격 보고는 욕하더라. 심지어 식당 파스타는 두젓가락 먹으면 없으면 그 흔한 곱배기도 존재안함. 일본만가도 오오모리 사이즈 다 있지 않나. 난 평양냉면보다 파스타 밖에서 돈내고 먹는게 더 아깝더라
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노잼자료격추전문 2021-04-19 23:59:10 1 0
파스타는 진짜 몇번해보면 대체 내가 이걸 왜 돈주고 사먹었지 싶은 난이도의 음식임ㅇㅇ. 오일파스타류는 특히나 개쌉간편. 토마토류는 소스를 직접만들긴 어렵고 시판사서 해도 뭔가 맛이다르긴 하니 그나마 ㄱㅊ. 근데 오일파스타는 진짜 오일만 ㄱㅊ은거 쓰면 레스토랑보다 맛있고 양많이 가능ㅇㅇ.
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노잼자료격추전문 2021-04-20 00:00:18 0 0
자매품 감바스도 있음ㅇㅇ. 걍 오일요리는 ㄹㅇ 별거없음.
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내밑으로들어오게 2021-04-20 01:37:07 1 0
파스타는 너무 프리미엄 붙긴했어
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우는토끼귀여웡 2021-04-20 01:47:59 1 0
진짜로ㅋㅋ나도 원가알고나서 파스타같은 거 밖에서 사먹으려고 보니까 돈이 너무 아깝더라.
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아니그게아니지 2021-04-20 02:11:57 1 0
저런거 계산 안하고 사업 한다는게 신기하다 나는 메이플에서 장신구 만들어 팔때도 재료 다 계산하면서 했는데
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뭣때매이러능 2021-04-20 05:56:56 1 0
ㄹㅇ 혼자 당연히 해야하는 마진율계산이나 레시피정량화같은것도 전혀 안하고 무슨 자영업을 하겠다고. 백종원이 해주는데로 멀뚱멀뚱 보는데 진짜 미련해보였음
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하라아빠 2021-04-20 08:57:50 0 0
된장찌개도 낮음.. 회사근처 된장찌개 맛있게 하는 집이 있었는데. 친해져서 물어보니까 얘기해주는데. 5~600원 정도라고 얘기해주심.. 물론 조개를 넣냐. 차돌박이를 넣냐 같은것부터 달라지겠지만..
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번동이 2021-04-20 13:35:49 0 0
과거에 어머니가 요식업을 했었고 엄청 꼼꼼하게 원가계산하고 음식값 결정하고 했었는데 문제는 폐기비용도 계산해야되더라. 전부다 소진하면 상관없지만 대체로 요식업의 주재료들이 유통기한 짧은것들이 많아서 원재료를 사오고 10%정도 버린다고 하면 그 비용이 쌓여서 무시 못하더라구..
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