작성 2022-05-08 23:31:34
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야이거언제끝나냐
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안녕! 난 재택근무가 2년을 넘어가면서
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심심함에 지쳐버린 재택근무아저씨라고해!
내가 일본에 살면서 자주 저녁 메뉴 결정에 도움을 받고 있는 일본 요리 유튜버들도 소개하고
한국 사람들이 따라하기 쉬울 것 같은 레시피도 공유해보려고 해!
일단 오늘 소개할 요리 유튜버는
‘요리연구가 류우지 버즈레시피’라는 채널이야!
이 채널은 나름대로 쉽게 구할 수 있는 재료들로 쉽게 맛있는 요리를 할 수 있도록 자세하게 알려주는 편이니까
일본어 혹시 할 줄 아는 사람들은 직접 채널 들어가서 보면 좋을 거야!
오늘 레시피는
이 영상이야!
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우선 재료부터 소개할게!
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<재료>
야끼소바 면 1봉 （150g）
돼지고기 80g （대패 삼겹살도 괜찮고, 얇게 썰은 불고기용도 괜찮아）
양배추 100g
부추 약간
굴소스 1 Tbsp
우스터소스 1Tbsp
MSG 약간
소금 후추 약간
토핑 -> 가츠오부시, 아오노리 같은건 취향 껏 쓰면 돼!
재료에 대해서 간략하게 설명하자면, 돼지고기는 꼭 넣어주는 편이 좋아!
가능하면 대패 삼겹살 처럼 얇은 고기가 좋고, 지방이 어느정도 있는 부위가 좋은 것 같아 （이건 내 개인적인 생각이야）
야채는 이 유투버는 양배추랑 부추를 사용했는데, 영상을 따로 보면 알겠지만 어떤 야채를 쓰더라도 상관 없어!
양파나 당근 같은 야채도 괜찮아. 자기가 좋아하는 야채를 먹고싶은 만큼 넣으면 돼!
야끼소바면은 일본에 사는 사람은 유데멘으로 준비하면 돼.
한국에 사는 웃대인들은 진짜 일본식으로 먹어보고 싶다! 라는 생각이면
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이런거 검색해서 구매하면 될 것 같아!
이런게 귀찮다~ 싶으면, 사실 우동면으로 해도 괜찮아.
다만 우동면은 조리 과정이 살짝 달라지니까 참고하도록 하고!
가츠오부시나 아오노리 같은 토핑류는 정말 취향껏 준비하면 돼.
그럼 재료 손질로 들어갈게!
1. 재료 손질
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양배추는 적당히 먹기 좋은 크기로 썰어줘.
먹기 좋은 크기는 사람마다 다르겠지만, 나같은 경우에는 영상 보고 참고로 만들면서 대략 세로 3~4cm, 가로 1cm 정도 크기로 보통 잡아줘
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양배추는 심지가 두꺼워서 식감을 해칠 수 있기 때문에
심지 부분은 이렇게 가능한 얇게 썰어 주는게 좋아!
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부추는 3~4cm 정도 길이로 썰어주면 돼.
부추 양은 얼마나 넣어야 할 지 모르겠지? 부추는 진짜 숨이 팍 죽으니까 정말 넣고싶은 만큼 넣으면 돼!
그렇다고 부추가 면보다 많아지면 안되겠지? 그정도는 알아서 눈치 챙기자!
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돼지고기는 부추와 같은 길이로 썰어주면 돼. 부추보다 좀 더 길게 썰어도 상관 없어! 돼지고기는 익으면서 수축하거든.
썰어둔 돼지고기는 소금 후추를 살짝만 뿌려서 밑간을 해줘.
재료준비는 이걸로 끝이야!
2. 조리 시작
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먼저 후라이팬에 불을 올리고 식용유를 2 티스푼 （10ml）정도 달궈줘.
식용유를 먼저 넣고 불을 켜도 괜찮아. 순서는 상관 없어! 다만 불 켜두고 너무 뜨겁게 달군 뒤에 식용유를 넣으면 다칠수도 있으니까 조심하자.
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그 다음 순서는 야끼소바의 주재료인 면을 익힐 시간이야!
고기나 야채를 넣기 전에 먼저 면부터 양면에 색을 내줄거야.
이 작업을 함으로써 면에 어느정도 맛있는 향이 배어들도록 하는 포인트라고 할 수 있어.
아까 야끼소바면 대신 우동면을 써도 된다고 했는데, 우동면을 쓰는 사람은 이 작업을 생략하면 돼!
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양 면을 골고루 색을 낸 야끼소바면은 따로 꺼내둬.
사실 귀찮으면 따로 뺴지 않고 그대로 이어서 조리해도 상관 없는데, 그렇게 할 경우에 요리가 익숙치 않은 요리 초보 웃대인들은 면은 타고, 야채는 간이 제대로 안 될 수 있으니
요리에 자신 없는 웃때인들은 시키는 대로 면을 한 번 색을 내서 따로 빼두자!
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야끼소바 면을 따로 빼뒀으면, 아직 뜨거운 후라이팬에 돼지고기를 넣고 볶아줘!
고기는 미리 밑간을 꼭 해주도록 하구, 이 다음 과정들이 금방 끝나기 때문에 고기는 이 타이밍에 다 익혀줘도 괜찮아!
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여기 보이는 것 처럼 거의 다 익을 정도까지 볶아줘. 고기가 다 익으면 그 다음에 야채를 넣어줄거야!
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고기를 볶고 있는 후라이팬에 그대로 썰어둔 양배추를 넣어줘
양배추가 살짝 흐물흐물 해질 때 까지 볶아주면 돼.
양배추도 어느정도 살짝 갈색으로 탄 듯이 익혀주고 나서는
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아까 빼둔 면을 넣어주면 돼!
이 시점에서 고기랑 양배추, 면은 이미 다 익어 있기 때문에 거의 다 된거나 다름없어
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면을 넣어준 뒤에 조미료를 때려 넣을거야
여기서 사용한건 우스터 소스, 굴소스, 시로다시를 사용했는데
우리 한국에 살고 있는 웃대인들은 혹시 재료가 구하기 어렵다면
우스터소스는 양조간장으로, 시로다시는 넣지 말고 대신 MSG를 1/2 티스푼 정도 넣어주면 돼!
MSG 양은 맛을 보면서 기호에 따라 조절하도록 하자.
일본에 살고 있는 자취 웃대인들이 이 레시피를 따라하고 싶다면 가능한 류우지상이 쓴 재료를 그대로 써줘!
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조미료를 다 넣고 잘 볶아주고…
충분히 조미료가 잘 섞여들었다면 그 때
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그 때 부추를 넣어줘야해.
부추는 정말 금방 숨이 죽어버리기 때문에, 살짝만 볶아주고
잔열로 마무리 해도 될 정도야.
단! 부추를 제대로 익히지 않으면 풋내가 날 수 있으니까 부추 넣자마자 바로 완성시키지는 말고
잔열을 이용하더라도 충분히 숨이 죽을때까지 볶아주도록 해!
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그 다음은 원하는 토핑 올려주고 마무리!
추천 토핑은 가쓰오부시, 그리고 반숙 계란후라이!
저 빨간건 베니쇼가라고 하는데 한국에선 뭐라고 부르는지 모르겠다. 초생강이라고 생각하면 돼!
이걸로 야끼소바 레시피는 끝이야!
아까 레시피 보고 싶다고 한 대자 친구들 도움이 됐으면 좋겠구
다른 일본 가정식 레시피 알고 싶은게 있다면 얘기해줘!
지금 이 자료처럼 유튜버 레시피를 번역해서 공유해주거나
아니면 내가 직접 만들어서 올려줄게!
그럼 안녕!
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