커피맛 괜찮은 고급원두 2샷 아메리카노 기준 원두값이 잔당 600~700원임.
3샷이면 대략 한 1000원 한다고 생각해셈.
저가원두같은 경우는 잔당 500원 하는곳도 있는데 맛있다소리는 안나오는 그런 퀄리티 커피 생각하면됨.
쿨타임 찰때마다 아메리카노 4~5천원 받는거 그럼 존나 폭리 아니냐 하는데
차나 커피라는 상품 자체가 일반 외식상품이랑 다른점은 객단가랑 회전율이 존나 구리기 때문에
그 가격안받으면 사업이 유지가 안되기 때문임.
식당가서 밥먹으면 보통 20~40분 정도 식사하는데
식당같은 경우는 보통 식사 다 끝나면 바로 손님은 계산하고 나가지만
커피나 차종류는 한잔시켜서 손님이 매장에 기본 1~2시간 이상 체류함. 길면 그 이상.
그리고 상품당 객단가가 낮고 한잔 주문하면 추가주문이 많지않기 때문에
똑같은 월세 내고선 가게 유지가 어려움.
그래서 요새 2000원하는 저가커피 매장은 홀장사를 안하는 방향으로 해서
평수작고 월세 저렴한 테이크아웃매장으로 운영되는것임.
간혹 메가나 컴포즈같은 저가커피가 평수넓은 매장으로 운영되는곳도 있는데
이런곳은 보통 건물주인이 직접 운영하는곳들임 월세부담이 없기때문에 가능한것
그외에 궁금한거 있으묜 물어봐
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하우젠폭삭
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