전에 식자재 마트가서

강아지멍뭉이 2025-06-24 21:33:15 0 0
평냉 너무 슴슴해,,,
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마술고양이 2025-06-24 21:47:32 0 0
슴슴한게 정답은 아니라더라 식품 영양학 전공김마고피셜이지만 사실 평냉이 슴슴한건 원래 평냉 맛이 아니라는 의견이 있음 사실 맛의 종류는 그렇게까지 다양하진 않음 단짠신쓴 정도고 그외에 추가된 우마미 딱 그정도인데 우마미는 우리나라에서 보통 감칠맛이라고 불러 근데 그 특징이 생선이나 고기류 단백질에서 우러나오는 대표적으로 글루탐산 나트륨 같은 애들에서 나오거든? 난 보통 단맛 짠맛이랑 같이 그런 단백질의 아미노산이랑 같이 나오면서 그게 느껴진다 생각했는데 평양에서도 양념은 쳐서 먹는다는 얘기가 많더라 대표적으로 함흥냉면처럼 말이지 근데 동치미에서 나오는 달달 짭짤 우마미가 대표적인 함흥냉면이지
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강아지멍뭉이 2025-06-24 21:48:32 1 0
미안해내가잘못했어,,,
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마술고양이 2025-06-24 21:55:20 0 0
근데 이제 우리나라 평양냉면은 약간 결이 달라지는거지 평양냉면이랑 함흥냉면의 차이점이 고기육수랑 다른 발효식품인 동치미 육수의 근본적 차이인건데 여기 육수는 동치미 육수 발효종에서 나온 감칠맛인데 아주 예전에 그 우마미라는걸 일본에서 연구하고 발표하기 이전에... 복합적인 맛의 차이는 있었겠지만서도 균류 뭐시깽이인 발효음식에서 우러나오는 우마미랑 고기류를 삶고 지지고 뭐시깽이의 우마미 자체는 완전 다른 부류기에 양념에 넘겨지기 전상태의 우리나라식 평양냉면은 진짜 평양의 냉면과 다르더라도 존중할만한 가치가 있는 완전 다른 음식이 되버린 느낌이다 이렇게 생각해... 물론 겨자 식초 들어가면 다 똑같고 뭐가 맛나다 뭐가 근본이 아니다 이런거 다 제쳐놓구...
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마술고양이 2025-06-24 21:55:56 0 0
덤벼
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강아지멍뭉이 2025-06-24 21:57:27 0 0
않이,,,난 안 싸울래,,,
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마술고양이 2025-06-24 21:59:03 0 0
암튼말해서 진짜 평양에서 먹는 평양 냉면이랑 우리나라식 평양 냉면이랑은 조금 다를지도 몰라 음식사까지 이야기하면 내 공부가 부족한지라 잘 모르거든 그런데 이제 베이스를 이야기하면 내가 먹은건 평양냉면이 아니고..... 우리나라식이든 평양식이든 아무것도 아니야.... 이거 개비추야..
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강아지멍뭉이 2025-06-24 22:00:36 0 0
헤헤,, 난 그런거 몰라 그냥 쳐묵쳐묵파할래
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마술고양이 2025-06-24 22:05:27 0 0
글루탐산나트륨같은 경우에는 보통 라면이나 미원 맛소금 이런애들에 많이 들어가있는데 이게 웃긴게 사탕수수같은 식물에도 들어가있고 애초에 정제해서 뭘 먹는다는게 자연물에서 뽑아내서 먹는게 훨씬 경제적인데도... 다들 알다시피 기피된적 있었어 그이유가 사람들이 그 성분을 모르고 대충 뭔가 화학적으로 조합해서 만들었을거같은 이름이라서 그리고 뭐라 말은 못하겠지만 언플을 당해서야 우리나라에서 근데 그게 벌써 2~30년이 다되가는데 아직도 그시절부터 우리나라 라면에는 글루탐산나트륨이 빠져고 해외 수출용 라면에만 들어가있는 경우가 많더라... 옛날 신라면맛 돌려내 진짜... 그게 우마미라고요 씹련들아..
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마술고양이 2025-06-24 22:08:06 0 0
존나 답답한 느낌이지 공부하기 전에도 이게 왜 맛없어지지 했는데 공부하고나면 피융신새끼들 이생각밖에 안드는 맛이야
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마술고양이 2025-06-24 22:09:47 0 0
암튼 평냉은 우리나라 지도에 평양이 없듯 평양에서 먹는 맛은 아닐수도 있을거야 그래도 우리나라에서의 평냉은 존중해야 할만한 가치는 있는 새로운 맛이라고 생각해 나는
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강아지멍뭉이 2025-06-24 22:10:20 0 0
그만 생각해 미친고앵이야!!!
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마술고양이 2025-06-24 22:11:46 0 0
술마신 나에게 말을걸면 이렇게 될거라고 생각하지 않은건가..
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