1 산업혁명으로 런던의 강 수질이 심각하게 오염됨

2 산업혁명으로 런던으로 엄청난 인구가 몰림

3 그들을 먹일것이 필요했음

4 오염된 템즈강엔 장어밖에 안살았음

5 그래서 이걸 잡아서 팔기로 함

6 노동권이라는 개념조차 존재안하던 시기니, 노동자들이 돈이 없음

7 당연히 하이퀄리티 요리는 못해줌 비싸니까

8 그래서 그냥 잡아서 손질없이 그대로 삶아버림

9 그랬더니 의외의 장점이 생김

10 장어진액이 국물에 녹아나오고, 그게 식어 굳어서 젤리가 됨

11 그게 진공형태를 만들었고, 삶은 후 진공포장 = 통조림원리와 비슷 보존성이 겁나 좋아지게 됨 = 비용절감 효과

ㅡ

원래 fm 대로라면

데워서 젤리는 녹이고 살만 소금 후추 식초 곁들여서 먹는거라고 함

근데, 그때 당시엔 그런게 있을리 없고 그냥 쳐먹었고

지금도 그냥 쳐먹고 있다고

영국 전역에 퍼진 요리는 아니고, 런던 인근에서만 있다고