술안주용 덮밥 레시피 저장용 [0] |
2026-02-16 17:51:48
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보라잉크
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1. 고기는 돼지의 순살부위 사용. 첫 레시피에선 순살 갈비를 사용했음.
어느부위든 상관없으나 부드러운 부위가 좋음. 항정살이 제일 맛있긴 할것같음
냄비에 기름을 두르고 모든 면을 굽는다
2. 고기에서 빠져 나온 기름을 제거하고 조림양념을 고기가 잠길 양보다 조금 더 넣는다
（물1, 맛술5 정종 4 간장은 1~2 취향. 입맛에 따라 설탕을 넣어도 되지만 그럴바엔 정종 추가가 더 맛나다）
3. 끓기시작하면 생강, 파의 파란 부분을 넣는다.
취향에따라 다른 야채를 추가해도 좋으나 생강은 필수
이후 약불로 줄이고 양념이 적당히 졸아들때까지 조린다.
4. 어느정도 졸아들었을때 익힘 정도와 간을 보고
덜익었으면 물 혹은 정종을 추가한다
5. 마지막으로 파의 흰부분을 손가락 한마디 정도의 크기로 썰어 넣고 센불에 잠깐 익힌다
6. 흰쌀밥 위에 초생강 혹은 다진 파를 얹고 고기와 졸인 파, 소스를 끼얹는다
이때 수향미 등 향이 강한 쌀을 쓰면 고급스러운 맛이 난다
+
고기는 돼지 외에도 다른 부위도 가능하나
뼈가 없는 부위를 써야 덮밥으로 먹기 편하다.
생선으로 만들경우 양념 양을 줄이고 굽는 과정을 생략한 뒤
파와 생강을 늘릴것