소비자 입장에서 놓치는 사실 [25] |
2026-04-23 09:36:11
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양탕한삶
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-중국집 마진률은 10~20%
-탕수육 서비스 하나가 나가면 10개를 더 팔아야 본전~이득
-쿠폰 55개면 금액 상 요리당 1개일 수도 있음
-그 경우 짜장면 55개면... 대충 저 손님으로 50000원 만큼 마진을 남겻고 20000원 돌려주는 꼴
-근데 50000원은 기존 사장이 먹고 20000원은 새 사장이 돌려주네
-가게 판 사장이 쿠폰에 대해 말을 안 해주고 넘기는 경우가 많음
-보통 회원권 가게는 기존 정액권 차감이니 계산해서 권리금에서 까는데 중국집은 그렇게 관리가 잘 안 되니...
-일부러 식당 권리금 장사하는 사람들이 쿠폰이니 재료 더 넣기니 뭐니 팍팍 마진 낮추고 줘서 단골 유치하고 장부 맞추고 권리금 억단위 먹고 튀는게 더 흔함
-무엇보다 중국집이 은근 맛변화에 민감해서 주인 바뀌면 이탈률이 상당함
=> 결론 : 저 사람 입맛에 안 맞아 이탈 할 확률 + 단골로 남더라도 저거 서비스 주고 나면 짜장면 20-30그릇 팔 동안은 노마진이 되는 셈
사실 저건 자금 달리는 초창기 생존을 위한 합리적 선택일 확률이 높고 쿠폰 뿌려놓고 그냥 가버린 기존 사장 잘못일 확률이 높음
보통 책임감 잇으면 단골 문자나 가게 공지 띄워서
쿠폰 소진하라 하는거도 봄
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