진주냉면의 달인.jpg

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주름진뽕알 2023-10-04 15:44:55

725

0 온갖 재료 써가면서 '뭐시기의 무슨 성분이 맛을 어떻게 해줘요' 하는 주작이 많다보니까 "이렇게 하니까 맛있던데? 왜인지는 나도 모름ㅋㅋㅋㅋ" 이 말이 신뢰감있게 느껴지네 [4] 이동

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옥춘o 2023-10-04 00:21:26

474

0 코도 똑같애 [2] 이동

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D알리기리에 2023-10-04 10:14:33

0 저도 이과지만 원리 설명해줄 이과분 나와 주세요 [21] 이동

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고양이가우걱 2023-10-04 15:20:25 314 0 고온으로 가열된 물질을 상대적으로 온도가 낮은 액체에 담그면, 순간적으로 액체가 증발합니다. 그 때 파바바바밧 하고 튀면서 증발하는 것을 볼 수가 있는데요. 여기서 중요한 것은 순간적으로 파바바밧 하고 튄다는 겁니다. 그건 바로 가열된 물질을 상대적으로 온도가 낮은 액체에 담갔다는거고, 순간적으류 파바바밧 하고 튀면서 증발이 된다는거죠. 파바바밧하고 튈 때, 잡내나 비린내도 아이쿠 무셔 하고 같이 파바바밧 하고 튀기 때문에 잡내나 비린내가 파바바밧하고 날아갑니파바바밧.

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니엄마된장국싱거움 2023-10-04 16:16:12 256 0 잡내라고 불리는 안좋은 냄새는 대부분 지용성성분이 대다수임. 그리고 그 냄새들은 육수의 기름에 녹아 있음. 육수가 담긴 통은 아무리 끓여봐야 물이 다 끓어 날아가기 전엔 100도 언저리라서 끓는점이 200도가 넘는 기름은 물에 그냥 계에에속 남아 있어서 잡내는 제거가 되질 않음. 근데 저 쇠봉을 600~700도 이상의 온도로 한참 가열하여 집어넣으면 물이든, 기름이든 쇠봉에 닿으면 끓어 날아가게 됨. 그 과정에서 잡내가 녹아있는 기름까지 끓여 날릴 수 있어서 잡내를 같이 날려 보낼 수 있으므로 잡내가 잡히는 것임.

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기본시간표 2023-10-04 15:48:46

0 근데 고명어쩌고는 동의 못하는게 미슐랭 맛집들도 자투리나 육수 뽑고 남은 재료 잘만 씀 [9] 이동

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방구석취미맨 2023-10-04 17:00:48 176 0 그냥 본인 기준에 엄격한 장인의 까칠한 발언 정도로 생각하고 넘기면 되는 말 같음

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옥춘o 2023-10-04 00:21:26 474 0
코도 똑같애
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클립클릭 2023-10-04 15:27:20 64 0
ㄹㅇ ㅋㅋㅋㅋㅋ 코 빨간거 고증 쩌네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
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몰라이게뭐야무서워 2023-10-04 15:31:28 36 0
코 너무귀엽고웃기다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아저씨가볼때 웃었을거같은데ㅋㄲㅋ
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페퍼닥터355mL 2023-10-04 00:21:47 11 0
오 박군자냉면인가
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아라아라후후훗 2023-10-04 15:41:04 12 0
저 방식 쓰는 거 하ㅇㅇ 아님? 다른 집들도 다 저렇게 하나??? 근데 하ㅇㅇ은 내겐 너무 간이 센 편이라... 삼삼하다니까 담엔 거기로 가봐야겠다
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식은오리 2023-10-04 15:51:49 52 0
하연옥이 딸이고 박군자가 며느리일거에요
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가나파파 2023-10-04 16:22:29 2 0
진주 09년도부터 거래처많아서 가는데 자주먹음... 하ㅇㅇ도 지점 많이생겨서 좋음...
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아라아라후후훗 2023-10-04 16:52:28 26 0
그럼 전 어디로 가죠???
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식은오리 2023-10-04 16:53:41 3 0
둘다 먹어본 사람 말로는 하연옥은 물비빔이 없고 박군자는 물비빔이있어서 박군자 추천하더라구요
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아라아라후후훗 2023-10-04 17:01:47 5 0
박군자 물비빔... 메모 완료. 감사합니다
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도끼로찍는놈 2023-10-04 18:13:32 2 0
박군자 ㅇㄷ
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누츠 2023-10-05 04:07:37 28 0
ㄴ 어이.. 진주는 경상도다
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발암의아들 2023-10-05 12:09:08 4 0
ㄴㄴ나중에 진주에 비빔밥 먹으러 가고 전주가서 냉면집 찾을듯
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꽃추왕 2023-10-05 13:22:08 7 0
ㄴ 하지만 진주비빔밥도 꽤 유명한걸?
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듣고보니맞는말이야 2023-10-04 00:23:25 4 0
간판에다가 허영만식객출연 딱 해놓으면
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래킹볼 2023-10-04 09:17:10 28 0
이 집 가봤는데...소스도 삼삼하니 좋음 육전도 부드럽고.. 개인적으로는 비빔이 맛있음
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미국물먹은놈 2023-10-04 16:07:37 3 0
위에서는 간이 세다하고 이분은 삼삼하다 하니 ... 이게 문제로다
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테미시아 2023-10-04 18:46:24 23 0
위에 간 세다고 한거는 하연옥, 본문 짤방에 나온건 박군자. 다른 집입니다
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tdw883 2023-10-05 15:44:54 0 0
나도 진짜 삼삼했었는데,, 다녀온곳이 박군자였는듯 ㅋㅋㅋ
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지스님 2023-10-07 20:50:51 0 0
보통 진주냉면 삼삼해서 처음먹을땐 '이게 뭐야?' 하지 않나요?
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D알리기리에 2023-10-04 10:14:33 46 0
저도 이과지만 원리 설명해줄 이과분 나와 주세요
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클라우츠 2023-10-04 15:05:43 28 14
고온의 쇠봉을 넣으면 순간적으로 쇠봉 주변의 육수가 가열되면서 육수의 누린내 성분이 휘발되어 날아갑니다. 그리고 육수통 내부에 대류현상이 생기면서 순환되고 분자가 정리됩니다. 같은 행위를 반복할수록 육수의 손실을 적게하면서 누린내를 제거하고 정돈된 맛을 얻을수 개구라임 있습니다. 집에서 보쌈같은걸 하실때 뜨겁게 가열한 막대기로 실험해봐도 같은 결과를 얻으실수 있습니다.
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고양이가우걱 2023-10-04 15:20:25 314 0
고온으로 가열된 물질을 상대적으로 온도가 낮은 액체에 담그면, 순간적으로 액체가 증발합니다. 그 때 파바바바밧 하고 튀면서 증발하는 것을 볼 수가 있는데요. 여기서 중요한 것은 순간적으로 파바바밧 하고 튄다는 겁니다. 그건 바로 가열된 물질을 상대적으로 온도가 낮은 액체에 담갔다는거고, 순간적으류 파바바밧 하고 튀면서 증발이 된다는거죠. 파바바밧하고 튈 때, 잡내나 비린내도 아이쿠 무셔 하고 같이 파바바밧 하고 튀기 때문에 잡내나 비린내가 파바바밧하고 날아갑니파바바밧.
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sd산들바람 2023-10-04 15:29:38 2 0
이과인데 신기하네요 오...!! 뭐죠??
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클립클릭 2023-10-04 15:29:51 14 0
원시시대 기술 재현하는 호주 유튜버있는데, 그 사람이 물을 냄비에 담아서 데우는 것보다 달군 돌을 물에 바로 집어넣는게 가열이 훨씬 빨리된다고 하던데 그런거 비슷한거 아닐까
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개존잘남 2023-10-04 15:38:49 4 0
재밌게 각색해주실 문과분!
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지부장입니다 2023-10-04 16:01:24 30 0
살짝 탄내로 비린 냄새를 잡는것 같음... 비슷한 예로는 볶음밥 할때 간장 살짝 태우면 풍미가 배가됨. 비린내를 직접적으로 잡는것 같지는 않아 보입니다. (그냥 개인적인 의견이에요)
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남궁형 2023-10-04 16:09:57 18 0
물이 흥건할 때 뜨거운 봉을 넣으면 응기잇 하면서 활처럼 튀는 원리라는 설명 감사합니다
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니엄마된장국싱거움 2023-10-04 16:16:12 256 0
잡내라고 불리는 안좋은 냄새는 대부분 지용성성분이 대다수임. 그리고 그 냄새들은 육수의 기름에 녹아 있음. 육수가 담긴 통은 아무리 끓여봐야 물이 다 끓어 날아가기 전엔 100도 언저리라서 끓는점이 200도가 넘는 기름은 물에 그냥 계에에속 남아 있어서 잡내는 제거가 되질 않음. 근데 저 쇠봉을 600~700도 이상의 온도로 한참 가열하여 집어넣으면 물이든, 기름이든 쇠봉에 닿으면 끓어 날아가게 됨. 그 과정에서 잡내가 녹아있는 기름까지 끓여 날릴 수 있어서 잡내를 같이 날려 보낼 수 있으므로 잡내가 잡히는 것임.
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말년군인 2023-10-04 18:21:18 2 0
그렇다면 무쇠일 필요가 없네. 스테인리스 봉이 더 안전하게 기름을 끓여버릴 수 있겠어. 스테인리스강봉을 구매해야게따
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벼랑위의노상방뇨 2023-10-04 18:59:04 12 0
스텐비누로 비린내 잡는거랑 비슷한 메카니즘인가?? 진한 생선비린내 스탠비누 없음 스탠 싱크볼에 막 문지르면 비린내 없어진다 하더라고. 저건 쇠봉이니 상관 없나…
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제주산흙돼지 2023-10-04 20:04:32 20 0
존나똑똑해
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선민의식찌든웃대인 2023-10-04 22:36:33 22 0
존나 카리스마있어
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선민의식찌든웃대인 2023-10-04 22:37:21 18 0
이러니깐 웃대인들이 뻑이가지
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겨털곧휴털직모임 2023-10-05 01:05:31 2 0
너 씨1발 어서 좀 놀았니?(서울대)
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영라플라스 2023-10-05 04:04:54 16 0
냄새 분자가 지용성인 것은 맞는데 기름이 증발하면서 냄새 분자가 사라졌다라고 하기에는 열전달 과정이 너무 순식간에 일어나서 증발량 자체가 유의미하지는 않을 겁니다. 그리고 물과 기름이 섞인채로 가열을 해도 결국 물이 90%이상 먼저 증발합니다. 저 육수를 대부분 날리지 않는 이상 그 안에 섞인 기름도 거의 증발하지 못하는 거죠. 술을 증류하는 과정도 물과 알콜 중에 알콜이 먼저 증발하는 원리를 이용한것처럼요.
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영라플라스 2023-10-05 04:12:08 6 0
위에서 탄내로 비린내를 잡는 것이 아닌가 언급했는데 아마 그런 경우가 아닐까요. 삼겹살을 맹물에 삶으면 비린내가 도드라지는데 불판에 구우면 다른 양념 없이도 냄새가 좋아지는 것처럼 말이죠. 단백질과 기름 성분이 고온에 빠르게 가열되면서 육수의 비린내보다 강한 육향의 풍미가 도드라지면서 상대적으로 잡내가 가려지는 거죠. 육수의 기름과 비린내 성분이 문제의 핵심인 건 맞지만, 이를 제거해서 잡내가 사라졌다기에는 무리가 있어보입니다. 저정도의 작은 에너지로 물과 혼합된 성분이 분리될정도로 질량전달을 일으키기 어렵고, 물이랑 혼합된 지용성 성분을 분리시키려면 열전달을 이용한 증발 현상보다는 밀도차이를 이용한 (국물 표면에서 기름을 걷어내는) 방법이 훨씬 효율적일것같아요
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영라플라스 2023-10-05 04:16:25 7 0
실제로 세계 각지 요리법을 참고하면, 지용성 성분을 고온에 가열하는 방식이 많습니다. 중화 요리에서 향신료를 넣어 고온에 튀기듯 조리하는 고추기름처럼, 지용성인 냄새분자는 가열될 수록 더 풍미가 좋아지는 경우가 많은데, 저 경우 육수의 단백질 성분도 마이야르를 일으키면서 지용성 성분들의 가열 효과가 극대화되는 것으로 생각해볼 수 있겠네요.
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영라플라스 2023-10-05 04:23:14 5 0
해서, 무쇠 대신 스테인리스 봉을 써도 되지 않느냐는 댓글에 답하자면, 찾아보니 무쇠의 열전도 계수가 52w/mK이고 스태인리스는 14w/mK 가량인데요. 열전도율이 낮으면 열의 전달 속도가 현저히 느려지고, 지용성 성분과 단백질을 화학적으로 변형 시키기 전에 물에 열을 다 뺏기기때문에 되도록 열전도율이 높은 소재를 쓰는 쪽이 효율적일 것같습니다
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영라플라스 2023-10-05 04:29:37 14 0
요약하자면, <1. 물에 섞인 지용성 성분(비린내)을 열로 분리시키는 것은 어렵다. 2. 대신 잡내를 내는 지용성 성분들이 고온으로 가열되면서 화학적 변형을 일으켰을 가능성이 높다. 3. 실제로 기름과 단백질을 순간적으로 고온에 가열하여 풍미를 쓸어올리는 조리 방식은 여러 레시피에서 유효하다. >로 정리할 수 있습니다.
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아다아님 2023-10-05 09:56:10 7 0
파바바바밧 파바바바밧 파바바바밧 파바바바밧 파바바바밧 파바바바밧 파바바바밧 파바바바밧 파바바바밧 파바바바밧 파바바바밧 파바바바밧 파바바바밧 파바바바밧 파바바바밧 파바바바밧 ㅋㅋㅋ
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참깨말랑 2023-10-05 12:42:30 8 0
지나가는 이과입니다. 정답은 육수가 철 들기 때문입니다. 감사는 사양합니다. 이만 총총..
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주식파워전사 2023-10-04 15:07:22 4 0
달인치고는 진짜 같아서 긴가민가했는데 식객보니까 더 믿음간다
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라멜로볼 2023-10-04 15:19:33 27 0
꽈배기 어디감 ㅋㅋㅋㅋ
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셸비 2023-10-04 15:22:59 29 0
아 가리비 맨드라미꽃 어디갔는데!!
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2023-10-04 15:25:50 게시물이 15시간 만에 웃긴자료 게시판으로 이동되었습니다!
- 작성: 2023-10-04 00:19 / 이동: 2023-10-04 15:25
- 어시스트: 앵무새마스터

bluesrain 2023-10-04 15:29:03 5 0
여기서 끝이 아니다!! 이게 아니네
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izkra 2023-10-04 15:29:31 1 0
줄서서 번호표 받고 기다리면서 허영만 화백 식객 진주냉면편 보라고 갖다뒸던데
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생와사비 2023-10-04 15:31:34 6 0
솔직히 물냉면은 별로지않음?
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온수매트48도 2023-10-04 15:32:27 38 0
진주냉면은 물냉먹으러 가는거 아닌감 ㅋㅋ 해물육수 싫어하면 입에안맞긴함
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SoolJ 2023-10-04 16:05:40 18 0
진짜 잘하는 집을 안가봐서 그래
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생와사비 2023-10-04 16:13:21 14 0
입맛이 싸구려라..자극적인 서울식 물냉면이 맛있음..
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청양고추파스타 2023-10-04 15:36:11 0 0
진주냉면은 물비빔이 진리 아님? 고명 하나하나 다 비싸고 좋은재료 쓰긴 하더라
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작성자전전전남친 2023-10-04 15:36:26 48 0
여기서 끝이 아니다~~ 밤대추풋고추생강계피당귀향로타임로즈마리백미흑미오곡잡곡설탕구운소금히말라야소금말돈소금후추대파쪽파양파실파잣은행초콜릿된장콩장쌈장두반장응가애호박늙은호박단호박딸기양배추파파야두리안등의열대과일등을몽땅찜기에때려놓고50시간푹끓인후여기서끝이아니다돼지고기소고기말고기양고기닭고기꿩고기쥐고기하마고기악어고기코끼리고기사람고기개고기물고기불고기바람고기환단고기참치꽁치넙치뭉치면살고흝어지면참다랑어를갈아넣고여기서끝이아니다비린내를제거하기위해월계수청주잭다니엘피노누아와인머루주매화수막걸리커피콩을넣고여기서끝이아니다잡내제거를위해랍스타곰발바닥제비집아델리펭귄의꼳휴돼지불알베니스상인의겨드랑이살한근토끼발닭모이주머니최고급와규스테이크마이아르겉껍질테운부분으로잡내를제거하고여기서끝이아니다에비양삼다수아이시스아리수보리수빼어날수라싸수아름다울미백미현미흑미별미를넣고여기서끝이아니다~
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로디콘 2023-10-05 11:34:21 1 0
왜 없나 싶었다ㅋㅋㅋ
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고그마지오스 2023-10-04 15:43:02 2 0
ㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅋ무쇠담그는 거에서 에라이 했는데
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아라아라후후훗 2023-10-04 16:54:50 16 0
저게 진짜 비결이고 진짜로 담금......
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주름진뽕알 2023-10-04 15:44:55 725 0
온갖 재료 써가면서 '뭐시기의 무슨 성분이 맛을 어떻게 해줘요' 하는 주작이 많다보니까 "이렇게 하니까 맛있던데? 왜인지는 나도 모름ㅋㅋㅋㅋ" 이 말이 신뢰감있게 느껴지네
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왕족전주이씨 2023-10-04 16:57:50 30 1
ㅁㅁ과 석사입니다. 이렇게하면 저렇게 됩니다. 이유는 모르겠습니다.
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나는관대해 2023-10-04 17:26:37 22 0
이리 저리 굽다보니 상온 상압 초전도체가 되었습니다. 이유는 모릅니다.
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언니네한민관 2023-10-04 22:40:50 0 0
저 장면 식객 원작에서도 나오더라.
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maserah 2023-10-06 10:52:07 0 0
무쇠봉 보고 왠지 신뢰가 갔음 단순/따끈한 주작을 위해서 저런 것까지 만들진 않았을 테니
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강한공격력 2023-10-04 15:45:00 46 0
저 집은 진주에서 꽤 유명한 맛집이고 저 분은 달인맞음
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김밥장수57년 2023-10-06 08:21:32 0 0
저분 가게 수원에있지않음?
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곧휴학하는놈 2023-10-04 15:45:45 8 0
하연옥 맞나? 예전에 저거먹으러 차타고가서 먹고옴 ㅋㅋ
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곧휴학하는놈 2023-10-08 00:23:06 1 0
마싯져
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곧휴학하는놈 2023-10-08 00:41:03 3 0
친구가 없어서..
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기본시간표 2023-10-04 15:48:46 64 0
근데 고명어쩌고는 동의 못하는게 미슐랭 맛집들도 자투리나 육수 뽑고 남은 재료 잘만 씀
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티모시던컨 2023-10-04 15:55:18 10 2
ㅇㅇ.. 이게 대체 왜 나쁜짓이지? 안쓰고 버리는거 까지는 인정인데 쓰는사람을 뭐라하는건 개 선넘는거같은데... 어짜피 냉면집에서 수육 제육 파는거 육수 끓이고 남은 고기인거 다 아는거 아닌가? 어짜피 물과 고온으로 뽑혀내지지 않는 맛들도 있어서 육수내고 남은 재료도 충분히 맛있는데..
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엄마가그랫어 2023-10-04 15:56:07 36 1
근데 개인의 자유니 뭐 주인 ㅈ대로지 뭐
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티모시던컨 2023-10-04 16:04:02 14 4
아니 개인의 자유를 떠나서 남은 재료 쓰는사람들은 파렴치한으로 몰고가는데 그건 개인의 자유를 떠나서 남을 비판한건데 비판의 근거가 불확실하단거지...
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뻘짓의신 2023-10-04 16:40:15 70 0
근데 저렇게 해산물은 오래 삷으면 다 먹기애매할듯.사태라던지 그런 고기류야 오래 삶을수록 부드러워져서 먹겠지만..
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아라아라후후훗 2023-10-04 16:54:05 12 0
어차피 냉면 고명으로 육전이 올라가고 해산물은 안 올리는 집이라 고명으로 쓸 일 자체가 없음. 육수에서 진한 해산물맛이 나는 게 진주냉면 특색이라서...
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방구석취미맨 2023-10-04 17:00:48 176 0
그냥 본인 기준에 엄격한 장인의 까칠한 발언 정도로 생각하고 넘기면 되는 말 같음
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검정알약 2023-10-04 17:29:22 22 0
그러려니 해도 돼
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겨울만두 2023-10-04 22:13:24 15 0
일단 과학적으로는 고명도 육수뽑고 남은게 아니라 새 재료를 올리는게 더 맛있음. 맛도 결국 한정된 성분 안에서 움직이는 더 거니까. 비용문제때문에 그리 못하는것뿐... 실제로 냉면집 고명으로 올라가는 양지도 육수뽑고 남은 고기를 썬거라 그냥 고기를 목적으로 삶은것과는 맛 차이 굉장히 큼.
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랄룰 2023-10-05 12:18:30 4 0
그건 맛에 대한 정답이라서가 아니라 코스트때문이지. 거기 쉐프들한테 돈제한 시간제한없이 만들어보라 하면 육수뽑고 남은 재료 안올릴 걸. 근데 혼이나야된다 음식가지고 장난치는거다 라는 말은 쫌 오버긴 함ㅋㅋ
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채소나무 2023-10-04 15:49:53 4 1
식객은 허영만 작가가 전국 돌아다니면서 직접 취재한걸 바탕으로 만화를 그린거라 신뢰가 가는데 저 프로그램은 영..
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아름다운라미아 2023-10-04 15:57:33 28 0
허영만 작가님은 신뢰도가 좋고 생달은 신뢰도 낮고 ㅋㅋㅋㅋ
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온수매트48도 2023-10-04 16:07:03 32 0
진주냉면 이름난곳은 다 한가족에서 갈라져나와 처린건데 저렇게 하긴 한대
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질할브로스 2023-10-04 16:06:42 0 0
근데 실제로 저 작업에 엄청난 재료가 들어가거나 하진 않잖아 그냥 조개정도 쓰고,, 나머지는 정성을 다한다...
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연어초밥킬러 2023-10-04 16:32:22 2 0
하연옥인가? 맛있고 육수가 진하긴한데 함양스탈 좋아하면 좀 호불호갈릴 수 있음
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나나남편 2023-10-04 16:49:07 41 0

비법 말할까봐 저격수 배치해둠 ㄷㄷㄷㄷ
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클립클릭 2023-10-04 18:04:23 20 0
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아주머니 머리에 레이저포인트 개무섭네 ㅋㅋㅋㅋㅋ
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좀맹 2023-10-04 17:14:36 0 0
젓가락의 잡내는 뭘루잡지
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성난놈 2023-10-04 17:17:08 2 0
공군 훈련소가 진주에 있어서 입소 전/수료식 직후에 진주냉면 한번씩 먹었었는데 서울 평냉집 다양하게 가봤던 입장에선 엄청 육수가 달달했음. 일반 고깃집 냉면육수가 새콤달달이라면 진주냉면은 그냥 달달함. 육전이 기름져서 육수가 잘 들어감
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머키는멀록이야 2023-10-04 17:21:44 1 0
비법 육수 : 간장
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다방이 2023-10-04 17:23:44 6 0
진주냉면이 유명하데서 진주 갔을때 하연옥 가서 먹어봤는데 내입엔 영~~~
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곰돌이핑핑이 2023-10-04 17:40:28 4 0
진주냉면도 진주냉면인데 진주는 비빔밥 진짜 맛나...
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chanceux 2023-10-04 20:36:16 4 0
나도 진주냉면보다는 진주비빔밥을 추천한다. 근데 어디가 맛있는지는 나도 몰루
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추억은 2023-10-04 17:46:54 0 0
뭐야? 왜 정석임?
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무챠맨 2023-10-04 17:52:23 2 0
저기 지금 하연옥 아니지?? 내가 아는 하연옥은 별로된지 꽤 됐는데.. (구)하연옥은 안가봤는데 그건가??
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우르릉쿵쾅 2023-10-04 18:46:06 2 0
예전에 부산에 있던 진주냉면집들 몇군데 내가 너무 좋아해서 진짜 일부러 하연옥 찾아가서 먹었는데 부산에 있는 진주냉면이 더 나아서 실망을 아주 하였었던 기억..
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낭나해 2023-10-04 18:49:58 4 0
막 별에별 이상한거 다때려쳐넣고 말도안되는거가아니라 이거는 시간이 오래걸리는거잖아... 확실히 진짜는 결이다르네
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와우접음 2023-10-04 20:22:09 0 0
당연히 육수 낸거 말고 새로 해서 고명 내면 맛은 있겠는데 진짜 전통은 육수 낸걸로 고명 얹어야되는거 아닌가 ㅋㅋㅋ
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평범한레어 2023-10-04 21:47:16 2 2
근데 육수로 쓴 고기를 고명으로 쓰는건 음식가지고 장난치는 거고, 육수에 녹 있어 보이는 무쇠 넣는 건 정상적인 거임?
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매미맘마 2023-10-05 14:45:43 3 0
녹있어 보이는 이라니 자신감 없어 보여
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전직주인공 2023-10-04 23:16:43 20 0
저거 비법소스 얘기 나오니까 기억난 건데, 예전에 호박 속 파기의 달인 할머니가 나온 적이 있었음. 알고 보니 밥공기로 속을 파시더라고. 근데 나중에 제작진이 뭔 명절특집 같은 걸로 다시 찾아가보니 방송으로 방법 공개된 이후로 모든 호박 파는 사람들 다 그렇게 한다고 매출 줄었다고 화내심ㅋㅋㅋ그래도 단호박 속 파는 나름의 방법을 또 알아내셔서 잘 쓰고 계시다는데, 제작진이 그거 알려달래서 싫다시는거 방송에 안 내보낼 거라고 사정사정해서 결국 보여주심. 근데 그걸 또 고대로 방송으로 내보냄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아마 국자로 팠었나...하튼 할머니 죄송해용~ 이딴 나레이션 넣는데 당시 초딩 저학년이었던 나도 그거 보면서 이건 아닌데 싶었음. 저분은 소스 레시피 공개 안 하셔서 다행이당
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agripa 2023-10-04 23:20:52 0 0
가봐야겠는걸
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땡큐다색캬 2023-10-04 23:37:10 0 0
여기 화성에 있는곳 아닌가? 아울렛 옆에? 자주갔는데 섞어가 맛있음..
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테미시아 2023-10-05 10:55:38 0 0
저 분들이 처음 문 연곳은 수원 인계동 쪽이라, 수원 지점이 본점이고, 아들에게 물려주고는 진주로 다시 내려가서 문 여셨던데. 방송에 나온 사진은 보아하니 수원본점 인듯함.
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단이네 2023-10-04 23:58:07 4 0
와...아저씨 아줌마를 웃대에서 다 보네 아기때부터 이웃사촌하던 진주토박이임. 웃지방가서 대박났다는건 들어 알고 있었는데 신기하다...
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단이네 2023-10-05 00:27:31 2 0
그리고 진주에 새로운 냉면맛집 송기원 개추.
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국산아프로 2023-10-05 03:03:52 1 0
나는 쥐뿔도 모르지만 그래도 전문가들 데려다 연구하면 과정을 3~4개는 줄일수있을것같아
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매미맘마 2023-10-05 14:46:08 0 0
그리고 맛이 없어지겠지
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두찌 2023-10-05 03:53:43 0 0
15일동안 놔둬도 안상하는게 신기하네
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사람쥐 2023-10-05 11:27:35 0 0
쇠맛 안날까
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진주냉면의 달인.jpg [106]