[스압] 백종원도 감탄할 뚱종원의 망해가는 가게 솔루션

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고둥랩퍼 2024-01-05 17:38:49

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0 음식은 잘하는데 장사는 못하는 사람의 특징인듯.. 대중들의 입맛을 너무 과대평가 함.. 알려지지 않은 가게의 사소한 디테일 하나 때문에 사람들이 몰리지는 않음. 물론 비교해서 먹어보면 생면이 더 맛있지.. 근데 건면 자체도 충분히 맛있기 때문에 보통은 생면이라는 조건에 엄청나게 귀가 솔깃하지는 않음. [5] 이동

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말랑찐빵 2024-01-05 15:52:18 2 0
돌아갈까봐 그래유 돌아갈까봐
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반박하면따먹음 2024-01-05 15:53:06 1 0
강남 사람 참 좋네
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탕수육대짜 2024-01-05 15:56:15 19 0
뚱종원 전국 맛집 다 알더라. 고급보디인듯
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모르캉 2024-01-05 15:56:29 16 0
밑에서는 잘하는 사람들이 가게 열면 망하는 사람 꽤 있으
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40075km 2024-01-05 17:03:27 40 5

생면을 어떻게 만들면 건면하고 차이를 못느끼는 거징... 퉁퉁 불어터질때까지 삶나? 알덴테로 삶으면 건면은 약간 딱딱한 심이 느껴지고 생면은 쫄깃한 심이 느껴지는데.. 완전 다름.
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40075km 2024-01-05 17:09:00 14 2
물론 가게 손님이 많아서 미어터지면 생면 컨트롤이 조낸 힘들어지긴 하는데, 생면은 기본만 제대로 해도 대존맛임. 버터에 살짝 볶아서 치즈만 좀 뿌려먹어도 짱짱임. 반면에 건면은 소스를 조낸 맛있게 만들어야 빛을 보고. 이탈리아 남부랑 북부 애들이 괜히 건면, 생면으로 싸우는 게 아님. ㅋㅋ
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겨울만두 2024-01-05 18:00:01 154 0
이게 어느정도 먹어본 사람들은 느끼는데, 대다수의 가끔 한번 '간만에 파스타나 먹으러 갈까?' 하는 사람들은 그 포인트를 모른다는거지 ㅋㅋㅋ 건면/생면 보다는 메뉴나 기본 사이드등 전체의 구성을 신경써서 차별점을 눈으로 봐도 알수있게 하라는거. 충분히 일리 있는 말이라 생각함.
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SoolJ 2024-01-05 18:01:33 0 0
집에 왜 제면기가있어 했는데 식당하시는군욤욤욤 맛있겟당
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대한곤뇽 2024-01-05 18:03:03 9 0
그게 내 입에 들어왔을때 돈을 더 낼만한지가 중요하니껜 차이를 알면 오? 생면쓰네 하고 천원 이천원 더 줄 수 있는데 대부분은 오 맛있다. 정도니깐 생면같은건 저정도 지불할 준비가 된 사람한테 목표하는게 맞긴하지
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육봉팔 2024-01-05 18:05:55 55 0
그 정도를 구분할 줄 아는 마니아가 타겟층이 아니라서 그런거
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겨울만두 2024-01-05 18:06:01 13 0
내 개인적인 생각인데, 동네 주민들이 찾는 그런 위치면 맛으로 차이를 줘서 지속적인 단골손님 확보가 중요할듯 하지만, 주위가 완전 먹자골목 느낌이라 간만에 놀러옴 or 인터넷 리뷰 사진보고 찾아오는 경우에는 시각적인 임펙트가 더 중요하지 않을까? 생각 들긴 합니다.
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40075km 2024-01-05 18:11:21 5 1
제가 볼땐 기본을 안지키고 생면 만드는 경우가 많아서 그런거 아닐까 싶기도 합니당. 그냥 밀가루 쓰면 안되고 (칼국수가 됨) 이탈리아산 00밀가루 써야하고, 반죽하고 30분정도 시간도 줘야하는데 이걸 안지키면 충격과 공포임...
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포테이토골드라지 2024-01-05 18:26:14 20 0
근데 솔직히 건면이 더 맛있어
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미꾸라지빵 2024-01-05 20:03:28 3 0
보통 매일 파스타를 먹는 수준이 아니라서 건면 생면 차이를 알기 힘들지않을까
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선생님정신차리세요 2024-01-06 11:23:51 1 0
저 사장님도 딱 이생각 가지고 생면하지않았을까 결과는 뭐...
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0oo000o 2024-01-06 12:17:41 0 0
애초에 차이가 있는지 없는지가 핀트가 아님...맛에 차이를 느끼든 말든 파스타를 먹으려는 고객 유인에는 큰 차이 없다는 말을 하는건데 맛 차이 있다고!!로 받아버리면...ㅋㅋㅋ 장사는 아무리 맛있다 해도 안 망하는게 가장 중요함. 맛 있는데 망하는 가게 많아...ㅋㅋ
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우리대디 2024-01-06 15:51:17 0 0
근데 우리가 먹는 건면은 듀럼밀인가로 만들어서 단백질 함량 높은 건강한 음식인데, 우리나라 파스타 가게에서 만드는 생면 그냥 밀가루로 만드는거 아님?
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40075km 2024-01-06 18:21:53 0 0
예를 들면 라면과 라멘 같은거임. 사람에 따라선 그 돈 주고 굳이 일본식 라멘 먹을 메리트가 없다고 생각할수도 있고, 김밥천국 라면이 줄줄이 팔리는 골목에서 차별화 전략으로 라멘집 열었다가 쫄딱 망할수도 있음. 생면의 메리트가 없다는거 그런가보다 할 수 있음. 근데 내가 말하는건 "일반인들은 큰 차이를 못 느껴요" 이 부분임. 취향 차이로 건면을 더 좋아할 순 있지만 차이를 못 느낀다는건 말이 안된다는 거지.
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남궁형 2024-01-05 17:10:20 4 0
Big돼이터 기반 상담
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고둥랩퍼 2024-01-05 17:38:49 176 0
음식은 잘하는데 장사는 못하는 사람의 특징인듯.. 대중들의 입맛을 너무 과대평가 함.. 알려지지 않은 가게의 사소한 디테일 하나 때문에 사람들이 몰리지는 않음. 물론 비교해서 먹어보면 생면이 더 맛있지.. 근데 건면 자체도 충분히 맛있기 때문에 보통은 생면이라는 조건에 엄청나게 귀가 솔깃하지는 않음.
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고둥랩퍼 2024-01-05 17:42:36 46 0
그리고 에스프레소 지적이 진짜 정확한 듯.. 커피는 저기서 나간 다음에 다른 장소로 이동해서 먹던가 하지 굳이 저기서 마시고 싶지는 않아..
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구라쟁이소설가 2024-01-05 18:29:02 4 0
대한민국에 에스프레소 주식으로 먹는사람 몇프로나 될까. 물론 이태원이라는 특성이 있지만 소수의 특성을 노리기 보다는 다수의 선택을 노리는게 맞다고 봄. 이태원이라는 황금어장에서 소수의 선택을 노린다면 확실한 실력자 여야 하는데 사장님은 경력도 없으시고.. 어중이떠중이 되신듯
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아이고구단주님 2024-01-05 19:49:40 23 0
사업적으로 봐도 에스프레소는 주면 안 되는거임. 다 먹은 다음에 커피 줘서 회전율 돌려야되는 테이블 계속 죽치게 있게하려고? 장사를 한다는 건 돈을 벌겠다는거지 예술을 하겠다가 아님을 모르시는 것 같음.
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구라쟁이소설가 2024-01-05 20:03:14 10 0
내가 고등학생때 조리고 다니면서 들은 이야기가 이거임. 니는 음식을 하고싶냐 돈을 벌고싶냐고. 음식 맛있으면 돈 잘버는거 아니에요? 라고 답변 했다가 외식 실무론 배우고 와장창 됨. 그리고 몇년뒤 백종원이 이런말 함. “저는 음식을 잘하는 사업가지 쉐프가 아니에요” 나한테는 엄청 충격이였음.
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구라쟁이소설가 2024-01-05 20:04:31 9 0
그래서 초창기에는 백쉐프님 이런소리 들었는데 백종원님이 꾸준히 저는 쉐프가 아니고 사업가에요 이소리해서 점점 호칭이 백대표로 바뀜
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2024-01-05 17:44:40 게시물이 2시간 만에 웃긴자료 게시판으로 이동되었습니다!
- 작성: 2024-01-05 15:50 / 이동: 2024-01-05 17:44
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