서울대 맛잘알 교수님 고기 구워먹을 때 뒤집어봤는데 회색이 되면 망한거다

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밖이춥다 2024-08-29 13:03:19

0 + 고기굽는데 한번만 뒤집어서 육즙을 가둔다는 통설은 100년전 미국에서 아무 효과없다는게 밝혀졌던거라 빠르게 겉면만 익혀야되는 얇은 한국식 로스구이가 아닌이상 두께가 있는 고기는 두께가 두꺼울수록 여러번 뒤집어야한다 [1] 이동

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데이아란 2024-08-29 10:34:42 2 0
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이리프 2024-08-29 10:40:56 0 0
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지옥이있다면니얼굴 2024-08-29 12:08:09 0 0
배운사람이라 다르네
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2024-08-29 12:21:05 게시물이 2시간 만에 웃긴자료 게시판으로 이동되었습니다!
- 작성: 2024-08-29 10:29 / 이동: 2024-08-29 12:21
- 어시스트: 자동차좋아함
자동차좋아함 2024-08-29 12:21:24 3 0

어시
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호옹이1 2024-08-29 12:26:16 0 0
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아싸김아싸 2024-08-29 12:31:49 0 0
고기 ㅇㄷ
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령리한너구리 2024-08-29 12:36:36 1 0
고기굽는법
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밖이춥다 2024-08-29 13:03:19 10 0
+ 고기굽는데 한번만 뒤집어서 육즙을 가둔다는 통설은 100년전 미국에서 아무 효과없다는게 밝혀졌던거라 빠르게 겉면만 익혀야되는 얇은 한국식 로스구이가 아닌이상 두께가 있는 고기는 두께가 두꺼울수록 여러번 뒤집어야한다
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밖이춥다 2024-08-29 13:08:02 4 0
얇은 고기는 한번만 뒤집는다도 속까지 웰던으로 익기전에 겉만 빠르게 마이야르반응 일으키기 위해서 그럴수있다는거지 이것도 육즙때문에 그러는건 아님
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유리멘탈농어 2024-08-29 13:13:58 8 0
램프쿡 자동회전 냄비 꼭써라 두번써라 고기 굽기 전문가가 아닌이상 램프쿡보다 더 맛있게 굽기 힘듬. 일단 수분 날아가는게 적으니까 졸 맛있게 구워짐 ㅋㅋ
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커피짱조아 2024-08-29 13:19:09 6 0
야 나랑 똑같은 사람 여기서 보내ㅋㅋ 방금 나 램프 쿡으로 했는데 진짜 편하다ㅋ 고기가 뭐 회색이 되고 뭐고 그냥 고기 턱 턱 턱 턱 썰어서 던져 놓고 목욕 한번 하고 나오면 이미 어느 정도 익어 있고 수분 제거하고 그러면 진짜 맛있음 너무 편함
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유리멘탈농어 2024-08-29 13:44:15 4 0
맞음 ㅋㅋㅋ 이게 활용도가 많은데 사실 난 삼겹살 굽는용으로만 써도 가성비 최고인거같다 ㅋㅋㅋ 맛있게 구워지는것도 좋지만 집에서 고기를 구웠는데 기름도 안튀고 냄새가 거의 안남 ㅋㅋㅋ
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게롤트오브리비아 2024-08-29 14:16:21 0 0
바이럴 신고하려다 네임드 웃대인인거 보고 신뢰도 급상승. 주문하러간다
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게롤트오브리비아 2024-08-29 14:18:22 4 0
어??? 그 사람 아니네???
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참깨라면고추기름 2024-08-29 14:23:09 0 0
설거지 개헬일 거 같은데 괜찮음?
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작은돼지다 2024-08-29 16:44:29 1 0
하수녀석 짭한테 바이럴 당함 ㅋㅋㅋㅋ허~~ 접~~ (주문 결제를 하며)
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석기 2024-08-30 01:06:17 0 0
본문에선 수분을 좀 빼둬야 맛있다는거같은데.. 요 댓글은 수분이 안 날아가서 맛있게 구워진다는건가!
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커피짱조아 2024-08-30 13:13:09 0 0
그걸 떠나 그냥 고기 안타게 계속 누군가 휘휘 저어준다는게 엄청난 장점임. 에어프라이어는 결국 뒤집어 줘야 하는데 이녀석은 물리적으로 계속 저어주니까 탈 수가 없음. 그걸로 기본은 하는거고. 나도 나중에 냄비 미리 데워놓고 고기 구워봐야겠네
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창조하는자 2024-08-29 13:27:31 2 0
수분 빼는거 몰랐어..
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밖이춥다 2024-08-29 15:02:51 1 0
마이야르반응(겉이 갈색화, 소위 구운 고기표면색)이 일어나야 단백질에 화학작용일어나 소위 구운 고기에서 느껴지는 감칠맛이 생기는건데 겉에 물이있으면 수분이 다 열기로 날아갈때까지 안 일어남. 촉촉한정도면 두께따라 크게 상관없는 수준이긴함.
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밖이춥다 2024-08-29 15:03:55 0 0
혹은 닿자마자 수분이 증발해버릴만큼 초강불로 팬을 달궈놓던가
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공감하는애 2024-08-29 13:42:39 0 0
아 내가 그래서 좋은 소고기를 구워도 엄마가 해주는것보다 훨씬 맛이 없었던거구낭
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폭풍호랑이 2024-08-29 14:14:17 0 0
보통 집에서 불판이나 후라이팬에 삼겹살 구워먹을때, 불켜기도 전에 고기얹어서 자리잡아놓고 이후에 불켜는 사람도 있음ㅋ 그럼 진짜 그 고기 망함ㅋ
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포대화상 2024-08-29 15:10:18 0 0
한번에 고기 많이 올려도 안됨. 팬 온도가 낮아져서 쪄짐.
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낙지씨 2024-08-29 16:27:58 0 0
아 저거구나.. 젠장 나도 저렇게 해봐야지
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경인일주 2024-08-29 17:50:33 2 0
난 이때까지 회색고기를 먹어왔구나
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훑훑훌훌훑훑 2024-08-29 19:58:51 1 0
근데 돼지고기는 이래구우나 저래구우나맛있음
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우차차차 2024-08-30 00:41:01 0 0
타올로 닦다가 육즙까지 같이 날라가는거 아녀?
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서울대 맛잘알 교수님 "고기 구워먹을 때 뒤집어봤는데 회색이 되면 망한거다" [28]