작성 2024-09-27 02:07:48
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한형
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미국의 대표적인 관광도시 샌프란시스코는 미식가들이 꼽는 최고의 미식 도시이기도 하죠.
샌프란시스코에서 한식 재료로 현지인들의 입맛을 사로잡은 한국계 셰프가 화제를 모으고 있습니다.
지난해에는 세계 미식가들이 주목하는 '미슐랭 가이드'에 이름을 올리기도 했는데요.
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저녁 식사를 준비하는 셰프들의 손길이 분주하다.
삶은 우엉 껍질을 종잇장처럼 얇게 썰고 숯불에 정성스럽게 굽는다.
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둥글게 모양을 만들고 양념장을 바르자 비로소 완성된 '우엉칩'.
34세 동포 안성재 셰프가 운영하는 식당에서만 맛볼 수 있는 창작요리다.
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'모수'는 올해 판 미슐랭 가이드에 이름을 올린 유명 고급 레스토랑이다.
지난해 2월 문을 열어 1년 만에 거둔 성과다.
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식당을 운영하는 안성재 셰프는 고추장 등 전통 한식재료를 활용해 현지인도 즐길 수 있는 고급 코스요리를 선보인다.
두세 시간에 걸친 식사가 끝나면 손님들이 안 셰프를 만나기 위해 주방을 직접 찾는다.
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안성재 셰프에게 요리사의 길은 어쩌면 운명이었는지도 모른다.
군 복무를 마치고 진로를 고민하다 요리사를 해보면 어떻겠냐는 사촌 동생의 제안에 곧바로 요리학교에 등록했다.
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졸업 후 미슐랭 식당에서 쟁쟁한 셰프들과 일한 경험이 큰 도움이 됐다.
일 년 만에 문을 닫는 음식점이 90퍼센트가 넘는 샌프란시스코에서 당당히 살아남을 수 있었던 비결이다.
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전통 한식 재료 본래의 맛을 통해 한국을 알리는 안성재 셰프,
미국에서 요리사를 꿈꾸는 청춘들에게 큰 귀감이 되고 있다.
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