정지선 셰프가 중식당 하면서 짜장, 짬뽕 안 파는 이유.jpg

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우리동네음악병장 2024-12-03 08:39:58

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3 중국에서 짜장면 짬뽕 먹고싶으면 한국식당을 찾아야했음ㅋㅋㅋ 우리는 중국집이라고 부르지만 사실상 한식이다 [9] 이동

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우리동네음악병장 2024-12-03 08:39:58 314 3
중국에서 짜장면 짬뽕 먹고싶으면 한국식당을 찾아야했음ㅋㅋㅋ 우리는 중국집이라고 부르지만 사실상 한식이다
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클로저스 2024-12-03 10:30:28 17 0
순두부찌개가 LA에서 시작됐다고???
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구라쟁이소설가 2024-12-03 11:09:11 3 0
북창동순두부가 la가 1호임
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소고기전사구팀장 2024-12-03 11:31:37 9 0
일본 라멘도 그렇잖슴.. 일본 현지에 라멘집을 가보니깐.. 라멘집은 사실 중식당이었음.. ㅋㅋㅋ 그래서 볶음밥, 튀김만두(교자) 등등 그런거 판다고 들었음..
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베이따 2024-12-03 11:32:04 5 0
중국 유학중 가장 먹고 싶었던 한국음식이 뭐였냐 물어보면 저는 항상 짜장면이었습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 한국 들어오자마자 바로 간짜장에 탕수육 소짜 시켜서 흡입함
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한형 2024-12-03 12:05:08 3 0
북창동순두부 본점이 la에있는건 알았는데 그 음식 자체가 LA에서 만들어진거라고?
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언제나발딱 2024-12-03 20:24:30 0 0
짜장읔 화교가 만든 우리음식인거같고 짬뽕은 중국인이 일본에서 개발한 음식이라던디 원래늨 닭국물에 흰 느끼한음식이라 우리나라들와서 빨개진거로 암 야사임 틀린거있음 알려주셈
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매너는좋음 2024-12-04 04:59:41 0 0
시작지가 미국이어도 '북창동'순두부인데...이건 한국 사람이 만든거로 봐야하지 않을까??
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솟구쳐올라곤두박질 2024-12-04 05:00:35 1 0
미국치킨>한국양념통닭 / 산동성 갈색 춘장 작장면>한국 카라멜화 검은색 춘장 짜장면 / 중국 수타 랍면 > 일본 라멘 > 한국라면.. 중국음식이 변형된 라멘을 일식의 대명사로 보듯 양념통닭,짜장면,라면,짬뽕은 한식으로봐도 무방한듯
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솟구쳐올라곤두박질 2024-12-04 05:05:43 2 0
순두부는 조선팔도 전국에서, 근대이전부터 집에서 두부를 직접 만들어 먹을 때, 중간단계에서 먹어 온 음식임. 콩갈기ㅡ갈은콩삶기ㅡ간수넣기ㅡ몽글몽글 덩어리가 짐 (순두부) ㅡ순두부를 틀에 넣고 물기를 짜내고 건더기만 눌러 압축시킴(단단한 정도에 따라 연두부ㅡ공장두부ㅡ촌두부)
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랄룰 2024-12-03 09:26:50 162 0
우리나라에서 짜장, 짬뽕 안파는 중식당은 식사보다는 술집의 형태에 가까운 느낌? 아니면 도삭면이나 볶음밥같은 게 식사메뉴로 있거나
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김시습 2024-12-03 11:07:35 1 0
여경래 제자아님
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랄룰 2024-12-03 11:08:13 11 0
여경래 제자는 박은영
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구라쟁이소설가 2024-12-03 11:10:56 8 0
언론에서는 이연복제자다 라고 나오는데 제자는 걍 선후배 사이. 이연복밑에서 일 배우기도 했는데 그때도 이미 유명한 루키였음.
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루루팡루루피루루얍 2024-12-03 12:26:06 10 0
중식에선 밑이면 다 제자 위면 다 사부 약간 그런거 있나봐
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vfuryv 2024-12-03 21:10:38 3 0
사형같은거죠
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천상건 2024-12-03 21:30:26 1 0
볶음밥이나 양고기, 지삼선등을 파는 곳과 짜장면, 짬뽕, 탕수육등 파는곳 하고 두가지가 확연히 달라서 친구들하고 점심먹을땐 중식과 짱께로 나눠부르기는 하는데 대체할 단어가 있으면 좋을듯
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N없는차 2024-12-03 22:19:43 2 0
그래서 술먹을 목적이면 ’청요리집 가자‘ 라고 했던거 같음 ㅋㅋㅋㅋ밥이면 중국집 가자하고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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고둥랩퍼 2024-12-03 10:08:15 7 0
근데 중국식 짜장면도 꽤 맛있음.. 그걸 하는 집이 없어서 아쉬움..
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오티누스 2024-12-03 10:13:15 1 0
중국식 짜장면은 색깔이 검지는 않았던거 같은데
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나나남편 2024-12-03 10:15:25 2 0
저번주 런닝맨인가 홍콩 분위기 찾는다고 간 집에 짜장면 갈색이었어
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고둥랩퍼 2024-12-03 10:26:17 1 0
오티누스 // 중국 짜장면은 갈색에 가깝고 단맛이 안느껴지는 짭짤한 맛임ㅋㅋ 그래서 내 입맛에는 중국식 짜장면이 더 낫더라 ㅋㅋ 나는 디저트가 아닌 식사가 단걸 별로 안 좋아해서 ㅋㅋ
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한미짱국지 2024-12-03 10:39:21 4 0
중국의 짜장면은 지역별로 존재 하지만, 가장 유명한 것은 아무래도 북경식과 산동식입니다. 북경식 짜장면은 오이를 비롯한 야채를 많이 올려서 매우 짠 볶음장(짜장= 기름에 튀긴炸 장酱)과 함께 비벼먹는 요리이며, 산동식은 북경식에 비해 장 자체에 좀 더 단 맛이 있습니다. 한국의 짜장면은 산동출신 화교들이 고향 음식을 변형한 것으로, 캬라멜 색소를 섞기 전엔 산동의 짜장처럼 황토색을 띄었다고 합니다. 사천은 맵고, 강남(저장,장소)음식은 단 것 처럼, 산동음식의 특징은 짠맛인데, 한국인의 입맛에는 짠맛이 너무 강하다 보니 짠맛을 줄이고 단맛을 늘여서 지금의 한국식 짜장면이 되었습니다.
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그나무 2024-12-03 12:42:19 0 0
서안에서 먹은건 지인짜 맹맹했음 오죽하면 설탕을 뿌려서 먹었을까
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2024-12-03 10:08:58 게시물이 4시간 만에 웃긴자료 게시판으로 이동되었습니다!
- 작성: 2024-12-03 05:39 / 이동: 2024-12-03 10:08
- 어시스트: 사람하는사랑이

dagdha 2024-12-03 10:15:07 71 0
[부연설명] 한국의 중화요리의 원류는 북중국식, 특히 산둥요리라고 한다. 그 이유는 초기에 정착한 화교들 다수가 산둥성 출신이기 때문이다. 산둥 요리는 간장을 많이 쓰는 편이라 맛이 농후하고 파와 마늘을 많이 쓰며 탕 요리와 동물 내장 조리법이 풍부하고 해안을 끼고 있어 해산물 요리가 발달했다는 특징이 있다. 한반도와 산둥성이 지리적으로 가깝다보니 식문화에 공통점이 많았고 사람들의 이동도 쉬웠기 때문에 화교들이 많이 넘어오면서 한국식 중화요리의 기틀을 마련했다. 참고로 현재 한국식 중화요리는 고향인 산동보다 과거의 산동 요리의 특색을 더 잘 보존하고 있다고 하는데 이는 이민자들이 있는 지역에서 자주 나타나는 현상이다. 초기에 이들 '청요리'는 흔히 먹을 수 없는 고급 요리라는 인식이 강했다고 하며, 화교탄압정책으로 생활고를 겪던 화교들이 음식점 일을 많이 하게 되었고 정부의 혼분식 장려 정책과 특유의 배달 문화가 어우러져 점점 서민들의 요리가 되었다.
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dagdha 2024-12-03 10:15:18 18 0
[부연설명] 현재 한국의 중화요리는 일제강점기를 거치면서 일식의 영향도 많이 받고(ex. 우동, 짬뽕) 한국 특유의 식문화와도 결합해서(ex. 산동의 작장면이 한국에 와서 한국에서만 먹을 수 있는 짜장면이 됨) 특유의 문화를 만들었다. 2000년대 이후 조선족이 많이 넘어오면서 만주요리(양꼬치, 마라탕 등)도 많이 넘어왔고 대만과 홍콩의 중식도 많이 넘어왔으며 최근에는 미국식이나 동남아 화교식 중화 요리는 물론 직접 중국이나 홍콩에서 중국요리를 배워서 선보이는 등 많이 다양화되고 있다.
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dagdha 2024-12-03 10:15:28 16 0
[부연설명] 한국식 중화요리를 대표하는 것은 뭐니뭐니해도 짜장면일 것이다. 산둥반도는 밀과 콩이 많이 나서 밀과 콩으로 첨면장이라는 장을 만든 뒤 볶아 면에 비벼먹었다. 이것을 작장면이라고 하는데 현재 우리나라의 짜장면의 원류라고 할 수 있다. 이 첨면장에 MSG, 캐러멜 소스 등을 첨가하여 대량 생산한 것이 우리가 익히 아는 춘장이다. 옛날에는 춘장을 식당마다 직접 만들어서 사용했기 때문에 가게마다 맛이 다르고 숙성시간에 따라 맛이 차이가 났다고 한다. 그러다 1948년 영화식품의 사장인 화교 왕송산이 "사자표" 면장을 만들어서 상품화했다. 원래 면장은 처음엔 갈색이고 발효를 오래 시킬수록 검은색이 되는데, 아예 처음부터 캐러멜 색소와 감미료, 화학조미료를 첨가하여 대량생산한 것이 우리가 익히 아는 사자표 춘장이 된 것.
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dagdha 2024-12-03 10:15:39 19 0
[부연설명] 여담으로 원래 팔던 장은 갈색이었는데 가게들에서 검정색 춘장만 찾자 아예 검은색으로 통일되었다고 한다. 현재 이 사자표 춘장은 중국집 점유율의 80% 이상을 차지하고 있는데 그래서 어떤 가게를 가던지 짜장면 맛의 베이스가 대동소이해진다고 한다. 물론 짜장소스의 선도나 들어가는 재료, 볶는 방법 등에 따라서 맛이 달라지긴 하지만 짬뽕처럼 가게에 따라, 혹은 들어가는 주재료에 따라 극단적으로 맛이 달라지진 않는다. 그래서 중국 본토의 영향을 받은 일부 중국요리집들 중에는 짜장면을 메뉴에 넣지 않는 경우가 더러 있다. 중국에서 넘어온 정통 중국요리가 아닌 한국에서 만들어진 요리일뿐더러 어느 집이나 맛이 대동소이해서 차별이 되지 않기 때문이다.
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귀신과쓰레기통 2024-12-03 13:22:34 0 0
산둥꼬마 {img;유재석_산둥꼬마}
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퀸사이즈성기사 2024-12-03 17:41:32 1 0
오잉 우리나라 화교는 중화민국에서 넘어온 거로 알고 있어서 왜 산둥성? 이라고 생각했는데 국공내전 이전에 온 사람들이구낭…
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리비아게롤트 2024-12-03 10:26:01 2 0
요약 : 내 전문 아님
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시인백석 2024-12-03 10:29:44 0 0
티엔미미 홍대점은 아쉽던데 ㅜ
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깽판코뿔소 2024-12-03 10:33:45 1 0
스킬 안찍었으면 어쩔수없지..
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세오리 2024-12-03 10:42:30 1 0
전세계 어딜 가든 현지화 된 중식이 있음 우리에겐 짜장면과 짬뽕이 그렇지 중국엔 없고 한국에만 있는 중식
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십센치컷 2024-12-03 11:22:21 1 0
중국 국수 맛들이면 짜장 짬뽕 생각 잘 안들긴하던데
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있었는데요없었습니다 2024-12-03 12:04:10 3 0
아 할줄모른다고 ㅋㅋ
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이런개나리얌 2024-12-03 12:28:22 0 0
표정 절묘할때마다 캡쳐한거야 자막 타이밍때문에 표정이 절묘해진거야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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막시무스325 2024-12-03 12:30:54 0 0
정지선 셰프 아군으로 만나면 개든든할거같음
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콘치즈콘치즈 2024-12-03 13:11:36 1 0
중식 코스 마지막은 짜장면인데.
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닉넴변경권좀요 2024-12-03 13:52:39 0 0
근데 저렇게 하면 장사는 되나? 지금이야 유명하니까 웃돈주고서라도 먹고싶은사람 많겠지만 안유명했을때는 딤섬같은 특별요리만으로 손님 유치하기 쉽지 않았을거 같은데
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민초단조무래기 2024-12-04 01:55:14 2 0
원래부터 유명했어 이연복이랑 여경옥 제자임
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vfuryv 2024-12-03 21:13:13 0 0
근데 뭐 한분야의 1인자인데 자기 음식 먹게 하고 싶지 , 중국집 오면 짜장면만 먹을게 분명한데 메뉴에 놔두면 분명 짜장면만 대부분 먹을거임..근데 장사 잘 안되면 어짜피 짜장면 팔게 되어있음..
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댓글망침이 2024-12-04 06:50:04 0 0
ㅋ 그럼 중국 본토 딤섬집처럼 팔던가... 한국 딤섬집들, 만두 서너종류 팔면서 딤섬집이라고 하는거 보면.. 중국 딤섬집은 메인 장사시간이 이른아침부터 오전이고, 종류도 50여종인데.
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정지선 셰프가 중식당 하면서 짜장, 짬뽕 안 파는 이유.jpg [43]