현학자
2025-04-16 16:55:03
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마블링도 그렇게 조절함. 비타민 A는 동물의 생리 활동에 필수지만, 마블링 만드는 데는 도움이 안 된다는 거지. 비타민 A가 지방세포의 분화를 억제해서 마블링을 망치니까 비타민 A농도를 낮춰버림. 그래서 가을에 사육된 비육우가 여름에 사육된 비육우보다 마블링이 지리는데, 가을철에 도축하는 비육우는 비타민 A가 풍부한 청초를 먹어서 그렇고, 겨울에 도축하는 비육우는 비타민 A함량이 낮은 건초를 먹어서 그렇다고 함.
현학자
2025-04-16 19:06:37
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뭐? 헛소리? 뿌슝빠슝 김완영·박진기·여준모, <비타민 A 결핍을 통한 한우 고급육 생산> 2015년 7월 현장농수산연구지 제17권 제1호 pp. 3-20 (Journal of practical agriculture and fisheries Research·Increasing marbling score in Hanwoo via feeding vitamin A-deficient diets)를 안 읽은 사람이 있다? 난 유치원을 다닐 때 부터 친구가 동화책을 읽고 있으면 똥이나 닦으면 좋을 휴지를 뭐 이렇게 자세히 보고 있는지 도무지 이해가 되지 않아서 홀로 책가방에 넣어둔 연구지를 꺼내 읽곤 햇지. 그 습관이 이어져서 하루에 책 한권씩 읽으며, 이웃집 속옷바지도 틈틈히 꺼내서 읽엇더니 어느새 똑똑박사가 됏다구. 이거이거 나같은 교양인에게 너무 실례하는구만.
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