나폴리 맛피아가 말해주는 현실적인 파인다이닝 월급.jpg

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40075km 2025-12-23 16:57:34

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0 우리나라는 특히 파인다이닝이 살아남기 어려운게... 사람들이 술을 잘 안 먹어. 외국 파인다이닝은 음식이 그냥 미끼상품이고 진짜 이익은 술과 음료 팔아서 남기는건데 우리나라는 와인 먹느니 요리 한 접시 더먹지, 아니면 '주류백화점보다 세 배는 비싸네. 누가 먹냐?' 이런 분위기라. [28] 이동

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최현배 2025-12-23 08:45:27 6 0
재료 로스 때문인게 ㅈㄴ 클 것 같다는 생각이
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듣고보니맞는말이야 2025-12-23 08:48:18 8 0
오리로스가 잘모핸네
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봉화산셰르파 2025-12-23 13:28:28 5 0
로스가 비싸긴해
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피즈아 2025-12-23 09:22:53 16 0
방송이나 광고로만 최소 10-15억 이상 땡겼을듯 로열티까지 생각하면 20억 이상.. 반대로 생각하면 아무리 잘 나가는 셰프여도 방송이나 다른 수단 없이는 업장만으로 돈벌기 힘듬
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아이고난1 2025-12-23 10:06:41 0 0
예술영화같은 느낌인가
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요개 2025-12-23 10:14:29 27 0
자꾸 방송나오고 밀키트나 콜라보 제품 내는 이유가 적자 메꿀려고 하는거라는 말 많았지
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튀김범벅 2025-12-23 12:37:26 4 0
파인다니닝은 오너가 방송 뛰거나 대기업 스폰 받거나 둘중 하나더라
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40075km 2025-12-23 16:57:34 350 0
우리나라는 특히 파인다이닝이 살아남기 어려운게... 사람들이 술을 잘 안 먹어. 외국 파인다이닝은 음식이 그냥 미끼상품이고 진짜 이익은 술과 음료 팔아서 남기는건데 우리나라는 와인 먹느니 요리 한 접시 더먹지, 아니면 '주류백화점보다 세 배는 비싸네. 누가 먹냐?' 이런 분위기라.
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3소대박병장 2025-12-23 19:15:47 16 0
1차로거기서먹고2차소주때리러갈듯
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도마뱀키우는남자 2025-12-23 19:22:59 48 0
마지막 문장이 우리나라 주류 소비시장에서 가장 큰 걸림돌이 되는 말 같음. 레스토랑은 고사하고 술 마시러가는 바에서 조차도 바틀 가격보고 ‘데일리샷 최저가는 ~~원이다’ 이런 소리 하는 사람이 많음,, 거기에 소주라는 술 같지도 않은 공업용 알콜 수준의 무언가가 너무 사람들한테 깊히 박혀있어서, 어떤 좋은 술이 있어도 소주랑 비교하는 사람이 태반이라,, 술로 돈벌기 참 힘든 나라임
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이닝종료 2025-12-23 19:23:22 36 0
난 술 아예 안먹거든? 그런 입장에서 우리나라 술문화를 보고 있노라면, 맛보다는 싸고 빠르게 취하는 방식을 선호하는 것 처럼 보이더라고. 그러다 가끔씩 맛있는 술을 먹긴 하는데 그것도 입가심으로 죄금만 먹고 결국엔 소주 때려붓고 꽐라엔딩으로 가는경우가 많더라. 그런걸 보니까 술을 고상하게 파는건 찬 어렵겠다 싶어
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고스트무역왕 2025-12-23 19:29:31 29 0
내 주변에서도 다이닝이나 오마카세 하는 친구들 있지만, 정말 술 팔기 힘듬. 다이닝 문화에선 사실 와인이 단순히 술이 아니라 음식의 일부임. 그래서 소믈리에도 있는거고 그들의 역할이 와인맞추기같은게 아니라 페어링 짜고, 좋은 와인을 좋은 가격에 들여놓고, 고객들에게 영업하는거까지 꽤 고급 잡인데 국내에선 그저 이베리아 반도 춤추는 탱고의 연인으로 취급되기도 해서 씁쓸함
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안녕야옹아 2025-12-23 19:52:36 203 1
웬만큼 여유있는 사람 아닌 이상, 소비하는 개인의 입장에서 '주류백화점보다 세 배는 비싸네. 누가 먹냐?' 이런 생각은 합리적인 생각 아닌가? 내가 구해서 마실 수 있는거 식당에서 달라지는 것도 없는데 비싸게 파는거 같아서 안 먹는데 이상한거야? 물론 뭐 의미있는 날 소중한 사람들과 함께 할 때 감수 할 수 있겠지만서도.. 요리야 인건비에 내가 할 수 없는 것이니까 재료비에 비해 비싸다 그런생각 잘 안하는데 술은 그냥 파는거 갔다가 따주는 정도니까.. 물론 꽤 고급 와인 같은 경우는 다르겠지만
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dagdha 2025-12-23 19:56:11 35 0
술을 "즐기는" 문화보다 술을 "취하는" 문화가 더 발달했기 때문이라고 생각함. 폭탄주 같은 것도 사실 빠르고 값싸게 취하기 위해서 만들어진 문화의 잔제이기도 하고... 아울러 우리나라의 경우 술의 맛과 향이 쎄서 안주 맛을 해치는 것도 싫어하는 경향도 있음. (그래서 라거와 소주가 대세라는...)
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안녕야옹아 2025-12-23 19:56:17 24 0
특별히 구하기 어려운 술이라거나 그런게 아닌 이상 웃돈 주고 내가 구할 수 있는 술을 먹을 이유를 모르겠음 인건비도 안들어가고 보관도 장기간 할 수 있고 걍 식당이 날로 먹는(?) 돈으로 느껴져서
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안녕야옹아 2025-12-23 20:13:16 5 2
소주건 뭐건 일반적인 술은 칵테일 처럼 노동이 들어간것이 아니면 더 큰 돈을 주고 먹어야할 이유가 있나 하는 생각 뭐 대충 시중가격 1.5배 그정도면 모르겄는데..; 그냥 내가 여유가 없어 그런건가? 요리 맛있는거 조금 비싸도 먹을 수 있지만 술은 다 똑같은데 가격이 이해가 안가... 물론 사먹는 분들을 안좋게 생각하거나 욕하는 마음은 아니야
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40075km 2025-12-23 20:22:24 39 0
파인다이닝 와인은 햄버거 가게 콜라같은거임. 거기서 콜라 한 컵 사먹을 돈이면 할인마트에서 페트병으로 하나 살 수 있지만 다들 걍 사먹자너. 마진율로 따지면 와인도 비슷한건데 그런 문화가 익숙치 않다보니 돈아깝단 생각 드는거지.
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소원이있어요 2025-12-23 20:24:35 3 0
그런데 우리나라 술이 소주 & 맥주로 가는건 주세 문제도 진짜 큰거같던데... 한국에서 먹으면 해외보다 2~3배더만....
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오렌지덕 2025-12-23 20:36:34 24 0
난 와인 먹는 편인데, 주세+마진차이도 무시 못함. 외국에서는 식당 와인가격이 와인샵보다 싸거나 비슷한 경우도 많은데, 우리나라는 마트×2 정도는 하니까. 먹을 엄두가 안남. 최근에 일본 단골 가게가서 라퐁 뫼르소 샴 먹고 왔는데, 와인+항공+호텔+음식 해도 한국 와인샵 가격보다 싸겠더라.
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Accountant 2025-12-23 20:39:06 6 0
아무리 집에서 마신다지만 블루라벨이나 멕켈란이나 발베니를 마시면서 그지깽깽이라 하면 좀… 요즘 환율땜시 블루라벨도 면세점에서는 30만원씩 하든디 멕켈란이나 발베니도 거진 10-15만원은 줘야 하는거 같고 ㅜㅜ
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Accountant 2025-12-23 21:12:38 0 0
아항 그러군여 ㅜㅜ 저도 예전에 연상여 받으면 공항 면세점에서 블루라벨 한병씩 사서 아껴 마신다고 한병을 반년~일년 내내 마시곤 했슴당. 요즘은 너무 비싸서 멕켈란 10만원짜리 한병 사서 거의 2-3주에 한번 30ml 마실까 말까하다보니 일년 가까이 마시고 있네요. 주세 개편 좀 해서 술 값이 싸졌으면 합니다. ㅠㅠ
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마른휴지 2025-12-23 21:51:14 30 0
우리나라 주류 문화 특히 식당에서 먹는 문화가 많이 꼬인건 맞지만, 중간에 오렌지덕님 얘기에도 엄청 공감함. 외국에서 레스토랑에서 와인 마셔도 마트보다 그렇게 크게 비싸지 않음. 이 정도면 레스토랑 분위기 서비스 값으로 충분히 낼만하다 싶음. 근데 한국에서는 뭐 마시려면 이돈씨가 안 나올수가 없음....
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놀랍게도 2025-12-24 00:05:36 5 0
전혀 미끼까지는 아니고 술 안먹어도 충분히 가격이 비쌈. 어디를 생각하는 건진 모르겠으나 국가 기준이라면 유럽이나 미국 기준일 때 내 경험상은 한국 파인다이닝이 퀄리티에 비해 저렴한 편임. 오히려 한국이 술안팔면 안남는 가격으로 파인다이닝이 서빙되는편임.
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로타리컴플렉스 2025-12-24 03:43:49 3 0
소년 : 쏘주는 몇배 해도 몇천원차이인데 위스키나 좀 괜찮은 증류식소주(화요같은거)만 해도 병당 몇만원은 우습게 차이나니까 그런거 같기도 해
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SM기획사 2025-12-24 08:26:53 0 0
파인다이닝에서 요리는 식감, 향, 맛, 플레이팅 오감을 느끼는데 와인 페어링해서 먹으면 물론 맛있긴한데 몇만원짜리 와인이랑 몇십만원짜리 와인이랑 크게 차이를 못느껴서 돈아깝다는 생각이 드는거같음
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갓쉰동이 2025-12-24 10:55:44 1 0
와인이 예전 보다는 부담이 좀 줄기는 했지만 여전히 수입이라 가격이 비싼건 맞지. 와인이 흔해빠졌으면 식당에서도 와인 많이 마시겠지.
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와존나커 2025-12-24 11:05:18 3 0
해외에선 5-10만원 수준의 와인이 우리나라오면 기본 1.5-2배정도 가격이 오르는데 식당에서는 그거보다 더오름. 이 미친 상황을 아니까 그돈씨가 절로 나오고 손해를 보는것처럼 느껴지니까 식당에서 와인을 잘 안마시지
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dragonash2 2025-12-24 11:15:39 1 0
글들을 읽다보니 뮤지와 최자가 떠오르는구나..
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eddiemoon 2025-12-24 15:51:44 3 0

난 그냥 와인페어링 시키면 알아서 잘 매칭해와서, 그때 좋았던 것들 다시 집에와서 먹고 음식 궁합도 느끼고 너무 좋드라…
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이룰성클호로니 2025-12-24 16:18:54 0 0
맞는 말도 있지만 잘못된 이야기임. 외국 파인다이닝도 직원들 급여 짠걸로 유명함
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난리났네난리났어 2025-12-24 16:41:24 1 0
일단 파인다이닝을 간다? 가성비 보고 가는 곳이 아님. 미식에서 경험하지 못했던 거 같은 재료를 조리하지 않던 방식, 그리고 음식 기술의 끝을 체험하는 곳임. 여기서 술이라 함은 다른 사람이 말해줘서 내 의견만 적자면, 어차피 파인다이닝에 가서 먹을 정도 여유 있는 사람이면 이 유니크한 음식이랑 페어링이 뛰어나서 조합이 맞으면 만족하게 됨. 근데 우리나라는 유독 그걸 잘 못함. 그리고 한국 사람 문화도 그게 아님... 공급도 수요도 너무 좁아서 그런 거라고 봄.
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아예아 2025-12-24 18:14:19 1 0
돈은 항상 아깝지..걍 절대적인 가격이 비싸서 그럼. 저런데서 병 하나까면 10만원대인데 걍 안마시고 말지..소득수준에 비해 파인다이닝이 너무 많은거 아님?
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반짝이로진화중 2025-12-24 18:14:46 1 0
난 본인 생각보다 술이 비싸서 음식만 먹는건 이해할 수 있음 근데 그걸 가게에서 이거 면세에서 얼마라느니, 주류 백화점 가면 얼마라느니 하면서 비싸다고 하고 술에 대해 또 아는 척은 존나 하는건 이해 못함 아니 안함
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모르캉 2025-12-24 18:50:26 0 0
국내에서 샴 와인이 조오온나게 비싸니깐...
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작성자이상형 2025-12-24 22:33:45 2 0
맞긴 한데 이런 분위기가 옳진 않은 것 같다. 파인다이닝에서 시키는 사람, 안시키는 사람 모두 지맘대로 하면 되는거고 '저걸 저 돈 주고?' 등등의 돈지랄로 취급하는 사람들이 문제인거같다. 마리아주 페어링이 주는 감동이 분명히 있는데.
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kyno 2025-12-25 10:12:39 0 0
소믈리에를 무슨 생체 병따개 취급하고있네 ㅋㅋ
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2025-12-23 19:10:56 게시물이 11시간 만에 웃긴자료 게시판으로 이동되었습니다!
- 작성: 2025-12-23 08:37 / 이동: 2025-12-23 19:10
- 어시스트: 이컨이

doksoori4 2025-12-23 19:23:01 173 0
안성재솁이 모수 새로 오픈할때 건물을 아예 통째로 지어올리는거 보면서 아 저건 50을 받아도 회수 안되겠는데 싶었음. 그래서 투자자한테 투자 받았다고 들었을때도 밀키트 만들어 파는거 아닌가 문어발 확장하는거 아닌가 걱정했음. 다행히 그런거 안하고 유튜브가 너무 잘 되어서 다행임
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jasdlkfjal 2025-12-24 10:53:11 6 0
투자자만 오열
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꼴페미척살자 2025-12-23 19:28:05 27 0
비싼 식재료 샀는데 모양내고 맛 떨어지는 부분 과감하게 버리고 그래서 실제 쓰는부분이 1/3 도 안되는거 같더라...... 그러니 비싸지.
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핸들이고장난A톤트럭 2025-12-24 19:10:11 3 0
엥 아니야. '접시에 올라가는' 드러나는 부위가 이거저거 쳐내고 줄어서 그렇지, 스탁(육수) 소스 가니시 등으로 어떻게든 다 활용함. 그래서 보통 쉐프와 월급 요리사의 결정적 차이는 이런 비용의 최적화를 할 줄 아느냐 모르느냐로 나뉘는 거임. 예를 들어 인성 논란으로 유명한 승우아빠 목진화 쉐프가 이걸 굉장히 잘하고, 파인다이닝 직원 처우 개선에 굉장히 기여한 바가 있기 때문에 논란 발언으로 이미지 까먹어도 실력과 인성면으로 시비거는 사람이 적은 것임.
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슈뢰딩거의고라니 2025-12-23 20:05:40 19 0
저 사람들의 원동력은 과연 뭘까 썰 들어보면 진짜 사람 존나 후려쳐서 굴려먹던데 그렇다고 인고의 시간을 견딘다고 성공이 보장되지도 않고.. 참 신기함
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dagdha 2025-12-23 20:28:32 32 0
'어디 출신', '어디에서 배웠다', '누구 제자다' 등의 간판을 등에 업고 자기 가게를 내는게 꿈이겠지.
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누가설거지좀해주세요 2025-12-24 14:14:34 9 0
파인다이닝.. 박봉이면 다행이고 최저시급 '당연히' 안지킴. 노동청에 신고하면 업계 매장당해서 다들 걍 참고 버팀. 그러다 병나서 다들 그만두거나 살아남는 극소수는 셰프되서 다시 직원들 소모품으로 쓰는 역사가 반복됨ㅋㅋ
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뿌쀼뿌잉 2025-12-23 20:55:37 5 0
한때 논커피 아메리카노 메뉴로 유명했던 에스프레소바도 나폴리 맛피아거였음 홍대에서 매장 2개 했는데, 확실히 수익 빡센지 에스프레소바는 정리하더라
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작성자전여친친구 2025-12-23 22:12:58 1 0
월세+인건비 감당불가다..
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AmonaR 2025-12-23 23:21:10 3 0
남대문 근처 모 빌딩에서 프로젝트 하는데 지하에 보니까 그런 파인 다이닝이 있었던 거 같더라구. 쉐프 사진도 큼지막하게 있는 가게였는데, 영업안한지 꽤 오래된 거 같더라구. 거기 건물 식당가도 비싸보이고, 인테리어도 돈 많이 들었을 거 같은데... 싶었어.
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언덕위의참나무 2025-12-24 00:45:34 4 2
본문 내용만으로는 오너쉐프 월 수익이 1억 이라는 이야기로 읽히는데...? 당연히 저런 식당이 개인사업자일 리가 없고, 차포 다 떼고 월 1억 가져간다면 전혀 적게버는게 아닌데 다들 걱정을 해주시네요
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doksoori4 2025-12-24 01:27:29 7 0
직원생기면 몇천 깐다는걸 봐선 연 1억인것 같네요
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오토노세카나데 2025-12-24 02:00:31 3 0
나도 연 1억으로밖에 안 읽힘..
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언덕위의참나무 2025-12-24 02:01:53 1 0
그것까지 포함해서 월 1억으로 읽히는데요ㅜㅋ 월급 300 직원이 몇명 생기면 연봉이면 1억이 넘게 나가니까요.
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오토노세카나데 2025-12-24 02:07:33 23 0

세후 연봉 맞음 스샷 만들던 사람이 걍 알아들을 거 같아서 뺐나 본데 원본 영상에도 "연기준으로 해서 다 떼고 한 1억"이라고 나옴
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언덕위의참나무 2025-12-24 02:16:24 0 0
아하, 감사합니다. 앞에는 직원 월급에 대해 이야기하고 바로 월급이 아니라 연봉이었다는게 납득이 안됐거든요. 파인다이닝 가격과 회전율을 고려하면 월매출이 몇억이 될텐데 생각보다 마진이 적나보네요.
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오전3시의무법지대 2025-12-24 14:49:37 0 0
혼자 운영하려면 테이블수가 적은데, 그마저도 회전율이 낮으니... 아무리 잘한다한들 월 최대치가 정해져있는듯.
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삼모작 2025-12-24 09:23:38 6 0
요식업이랑 제빵업계쪽은 진짜 수십년전부터 열악한 환경이라는거 얘기는 하면서도 안고쳐지는게..좀안타깝긴함.
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어스윈드앤드파이어 2025-12-24 14:13:00 0 0
기도 좀 해줘... 우리같은 사람 먹고 살게 ㅠㅠ
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어스윈드앤드파이어 2025-12-24 14:13:36 3 0
모든 요식인들이 행복해지는 날이 왔으면 싶다...
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이룰성클호로니 2025-12-24 16:22:50 5 0
파인다이닝월급은 우리나라만 저런거 아님. 외국 파인다이닝 소재 영화에서도, 직원 스카웃 할때. 공짜로 일해라. 내 밑에서 일하는게 스팩이니까. 하고 스카웃해갑니다. 실제로 일하고 싶어 하는 사람들은 넘쳐나기때문에, 급여를 많이 줄 필요 없고 질 좋은 음식을 내기 위해 급여를 깍고 그 비용을 요리 재료를 비싼걸 씁니다. 그리고 파인다이닝은 비싼 음식을 팔고도 돈이 안되는 장사로 유명합니다. 차라리 순대국밥집이 돈을 더 잘벌겁니다. 명예를 위해 하는 음식이죠.
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시간폭탄 2025-12-24 17:32:10 4 0
안성재부터가 미국에서 일할때 일식 레스토랑에서 무급으로 일했자너. 한국만의 문제는 아닌듯함. 도제식이 문제인데 요새 노동환경이랑은 잘 안맞지. 다른 도제식인곳도 무급으로 몇년 허비해야 알려주잖아
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넌클릭 2025-12-24 17:34:31 1 0
맥주한잔이 4천원이면 당장 햄버거 먹을때도 자주시켜먹을거같긴하다
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스테판 2025-12-24 18:22:57 1 0
도제식이면 최저시급인건 모든 직종 어느 곳을 가도 변하지 않는 것 같아...
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