[요리] 요르의 남부식 스튜 [54] |
2023-05-29 18:42:44
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동녀
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안녕하십니까 만게 신사숙녀 똥꼬게이오타쿠씹덕후바보멍청이오타쿠모솔아다할머니할아버지멍멍이야옹이분들
오늘 만들어볼 요리 스파이패밀리에 나오는 요르 포저의 남부식 스튜입니다
재료 돼지 뒷다리, 버터, 감자, 당근, 샐러리, 마늘, 양파, 토마토, 홀토마토, 우스타소스, 큐민, 월계수잎, 넛맥 등등
고기는 큐브 모양 한입 크기로 썰어준 다음 시즈닝에 버무려 냉장고에서 하루동안 묵혀둡니다
사워크림도 미리 만들어둬야해요
생크림과 요거트 식초 또는 레몬즙이 필요해요
생크림 10 요거트 7의 비율과 식초는 취향에 맞게 섞어준 다음
실온에서 24시간 숙성시켜주세요
향기를 머금고 있는 채소인 당근 양파 샐러리 （미르포아） 를 한입 크기로 깍둑 썰어주세요
마늘 조금을 다져줍니다
감자도 껍질을 제거한 후 한입 크기로 썰어줍니다
토마토는 꼭지를 제거 후 십자로 칼집을 내준 후
끓는 물에 데쳐줍니다
토마토도 잘라줍니다
팬에 버터를 두른 후
고기를 볶아줍니다
마이야르를 시켜준 후 고기는 따로 빼서 레스팅 해줍니다
팬에 맛있는 요소들이 많이 남아있기 때문에 그 팬에 그대로 버터와 오일을 섞어 두른 후 마늘을 볶아줍니다
마늘의 색이 변하기 시작하면 미르포아도 같이 볶아줍니다
오늘 사용할 향신료 바질, 큐민, 월계수 넛맥 4대장입니ㄷ
응? 왜 큐민만 두개야 내 돈 ㅅㅂ
고기를 넣고 같이 볶아줍니다
큐민과 후추를 뿌려뿌려
우스타 소스도 넣고 간을 맞춰줍니다
파프리카 가루를 넣어줍니다
설탕도 같이 넣어줍니다
썰어둔 토마토와
홀토마토를 넣어 맛과 농도를 잡아줍니다
아직 하나가 남았는데 양이 너무 많아요
필살
팬 두개로 나눠버리기
바질과 파슬리를 넣어줍니다
월계수도 넣어주고
사기템인 치킨스톡도 넣어줍니다
푹 끓이면서 설거지 ㄱㄱㄱㄱ
끓어오르면 감자도 넣어서 익혀줍니다
기다리는 동안 다진 마늘과 꿀 or 올리고당과 녹은 버터, 설탕을 섞어줍니다
바게트에 발라준 후 에어프라이 ㄱㄱㄱ
기다리는 동안 메론 시럽과 제로 사이다를 섞어줍니다
스튜 위에 사워 크림과 계란 후라이를 올려주면
스파이패밀리 요르 포저의 남부식 스튜 & 메론 소다 완성!~!~!~!~!~!!!!
감사합니다.
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