오늘은 서울 커피쇼가 열리는 날이다

줄여서.커쇼라고 하지.

난 25세 바리스타로서 작년 커쇼에서 우승을 거머쥐었다

2017년 미국에서 시작된 커피쇼는 맛있어요커피컴퍼니에서

만들었고 지금으로 총 3회가 열렸는데

바로 오늘이 4회째인 것이다

난 대한민국의 한 커피집사장으로서 이대회에 올해도 참가하게

되었다

"야 그거 알아? 일본의 토가시라는 바리스타가 암염커피를

개발해냈대. 암염광산의 그 암염!"

"소금 아냐? 왠지 맛없을것같애ㅋㅋ 웩~"

얘기를 듣자하니 올해도 각지 각국에서 우승을하기위해

이색 레시피들이 등장하는 거다

서울에서 열리는 이 대회는 수백만명 인원을 수용하기 위해

광화문광장을 대회장으로 정했다고 한다

넓은 대회장에 바리스타들을 위한 연습장소에 테이블들이

펼쳐져 있고 일반 구경하러온 시민들은 따로 분리된

곳에서 각종 커피기구들과 커피드립영상들을 감상하고있었다

'과테말라 안티구아 스페셜티를 사용하면 과연 심사위원들한테

먹힐까? 작년엔 19만원짜리 케냐콩으로 우승했지만..'

나는 걱정이 앞섰다. 하지만 고수는 장비를 탓하지 않는다고.

3000원짜리 싸구려 로부스타라도 나는 상관이 없었다

5미터 떨어진 곳에서 화려한 불쇼를 선보이는 참가자도

있었다. 저런건 시선끌기다. 어떻게 해서라도 퍼포먼스로

관객한테 좋게보일려고 하는거다. 그래봤자 소용없다.

대회 시작시간은 5시간이나 남았다. 디저트로 쓸 콘포타지맛

우마이봉은 준비해뒀고 요새는 호텔용디저트같은것보단

간단한 식사거리로 많이들 준비하는 편이다. 심사는 커피로만

보기 때문이다.작년에 한 참가자가 블루베리 타르트를

다이아장식으로 해서 내놓았다가 엄청 욕먹었었지.

커피맛이 형편없다고 말이야. 뭐 그 다이아는 다들 탐내는

눈치였지만..

아무튼 나는 지금 긴장되지만 앞으로 5시간이나 남았으니

테이블 위에 도구들로 열심히 연습이나 해야 되겠다

그때 한 관람객이 비명을 질렀다.

"꺄악~~~~~~~"

무슨 일인지 사람들이 수군거렸다

"저사람 아까 커피에 뱀독 넣었어!!!"

그 커피 바리스타는 뭔가 변명하려는 눈치였지만

끝내 머뭇거리다 별말을 하지 못했다

"아 아니..그건 소량만넣으면...맛있...."

하지만 관람객들 소리에 묻혀서 아무말도 들리지 못했다

뭐 별사람이 다있나 싶었지만 나도 기발한실험을 한 적이

있기에 그 사람을 이해한다.

관중들의 집중이 거기에 몰린 동안에 참가자들은

자기 커피만들기 연습에 열심이었다

난 드립포트에 데운 물을 채워넣고, 예열하는 동안 잠시

주변을 구경하기로 했다

어떤 여성참가자는 레몬을 비롯해 각종 식재들을 놓고

레몬을 한방울 짜보기도 하고, 맛을 점검하고 그러고 있었다

그 여자에게 가서 물었다

"커피에 레몬넣으면 맛있어지나요?"

"커피에 직접넣을건 아니구요ㅎㅎ.. 물에 드립하기전 넣어서

물의 잡내를 없애려는 거에요. 이정도는 필요하다고

생각해서요..."

"아..."

"그럼 수고하세요~~"

그여자는 뭔가를 믹서기에 갈며 내게 눈인사를 하곤 연습을

계속했다

난 또 다음사람을 구경하기 위해 발길을 재촉했다.