형 누나 동생 웃대인들 안녕하세요~
전 20대 마지막에 들어선 눈팅 12년차 잉여입니다. 웃대에도 커피관련 글들이 종종 보이길래 저도 몇자 끄적여볼까 해요.

첫째 - 프렌차이즈에서는 베리에이션 커피（다양성. 에스프레소를 응용하여 만드는 매뉴）를 마셔라.
국내 커피시장의 상당부분을 점유하고 있는 프렌차이즈 커피들은 대부분 강배전 로스팅（고온에 짧게 볶기）을 선호하는 경향이 있어요. 이는 보관의 용이성과 생산시간의 단축, 베리에이션 메뉴의 품질 향상을 위해서에요. 강배전을 하게되면 에스프레소의 맛 벨런스가 쓴맛과 탄맛이 단맛과 신맛에 비해서 강하게 추출되게 되는데요, 이런 맛을 내는 에스프레소는 라떼나 카푸치노, 마키아토 등의 기타 첨가물이 들어가는 베리에이션 메뉴와 맛의 조화가 잘 어우러지기 때문입니다.

둘째 - 모르는 메뉴는 먹기전에 무조건 직원에게 물어봐라.
커피에는 수많은 메뉴가 있고, 그 메뉴들에는 호불호가 갈리는 메뉴들도 많습니다.
예를 들면 에스프레소 콘판나（에스프레소에 생크림과 시나몬따위를 첨가하여 서빙）나 샤커라토（에스프레소에 얼음과 설탕을 첨가하여 쉐이크하여 고운 거품을 내어 서빙하는 메뉴） 혹은 마키아또（에스프레소위에 곱게 스팀한 우유거품을 점찍어 서빙하는같은 메뉴） 같은 메뉴들인데요. 가끔 손님분들 중에 이름이 특이해서 시켰다가 낭패를 보시는 손님들을 종종 보곤 합니다. 이름이 신기하다고 무턱대고 시키지 마시고 거리낌없이 물어보시고 주문하세요. 비싼돈 주고 먹는거잖아요.

셋째 - 로스터리 카페라고 해서 꼭 맛이 좋은 것은 아니다.
요즘 카페의 트렌드로 떠오르는 것이 바로 로스터리 카페인데요. 언뜻 생각하기에는 직접 콩을 사와서 볶으니까 당연히 맛도 좋겠지? 라는 순직한 생각을 하시면 낭패를 당하기 쉽상입니다. 로스팅이란 것은 온도와 시간에 엄청나게 민감한 작업인데요. 싱글빈이 아닌이상 블랜딩된 콩을 볶을땐 다량을 한번에 볶은게 로스팅이 실패할 확률이 낮아집니다. 개인샵의 특성상 소량을 로스팅할 수밖에 없는데 이는 로스팅의 실패확률이 높아진다는 것이고, 다년간의 노하우를 가진 로스터가 아닌 이상에야 매번 일정한 맛을 내도록 볶아내기가 지난한 일인거죠. 아카데미같은 곳에서 몇주에 몇백만원씩 들여가며 로스팅을 배워서 로스터리 카페라는 간판을 붙여서 오픈한 곳들을 둘러보면, 맛의 편차가 너무심하더라구요. 로스터리 카페를 이용할땐 최소 1년이상의 역사가 있는 곳을 이용하세요.

적고보니 재밌는 내용은 하나도 없네요.
제가 잘못 알고있는 부분들은 댓글로 마구마구 찢어발겨 주세요.
물논 이글이 웃자입성이 된다면요. 웃음
그럼 다음시간까지 빠이 짜이찌엔