1907년 고종을 황제 자리에서 쫓아낸 일제는 궁내부관제를 개정해 대한제국의 황실 사무 전반을 장악했다. 일본인이 궁내부 관리로 임명됐고, 수천 명의 한국인들이 대궐에서 쫓겨났다. 관리 166명, 역원（役員） 3809명, 여관（女官） 232명, 기타 순검 등 317명이 한꺼번에 해고당했다. 이 중에는 물론 황실 음식을 준비하던 숙수들, 황실 연회에 참석하던 약방기생들도 포함됐다.

　1903년 9월부터 명월관이라는 요리점을 내고 영업하던 안순환은 이때 궁중 연회와 음식을 주관하던 궁내부 전선사의 중간 관리였는데, 대궐에서 쫓겨난 요리사와 기생들을 자기 요리집에 끌어들였다. 고종과 순종이 버젓이 눈을 뜨고 있었기에 대놓고 ‘궁중 요리’와 ‘궁중 연회’를 표방하지는 않았으나, 돈 많은 손님들에게는 황제의 상차림을 그대로 제공했다. 명월관의 명성은 나라가 망한 뒤에 더 높아져, 해방 후에도 많은 사람이 ‘명월관 기생’과 ‘명월관 음식’을 평생 소원으로 마음에 품고 살았다.


[출처: 중앙일보] [전우용의 근대의 사생활] 명월관의 궁중 요리, 황제가 되어 보려는 욕망을 자극하다

링크 https://news.joins.com/article/4694371

[출처] 조선시대 셰프, 숙수|작성자 jyoonfood

https://blog.naver.com/jyoonfood/221181678551

문화재청（www.cha.go.kr）, 한식아카이브（www.archive.hansik.org）, 중앙일보（http://news.joins.com/article/2855987）

[출처] 조선시대 셰프, 숙수|작성자 jyoonfood


임금님 요리사가 일제에 의해 집단 실직했음

그러자 마지막 수석 쉐프깨서 그 실직자 요리사를 모아 명월관이라는 식당을 열었음

궁중 요리가 요리집 기생집을 통해서 명맥을 이어야 했던 뼈 아픈 역사에다가

소금칠을 하는 황교익이 ㅋㅋㅋㅋㅋ

그 인간 눈에는 그 기생집 차림상이

그런 통한의 역사를 담고 있다는 역사적 인식은 없고

단지 기생집 잡요리로만 보였을 거임