2020-11-25 08:37:37
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요리하는김작가
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올해는 김장 대신에 그냥 소소하게
우리가족 먹을거만 만들었음
총각 김치 재료: 달랑무, 쪽파, 마늘, 생강, 액젓, 소금, 설탕, 찹쌀 풀, 고추가루
갓파 김치 재료: 쪽파, 홍갓, 생강, 액젓, 설탕, 찹쌀 풀, 고추가루
방해꾼
먼저 찹쌀 풀 만들고 식히는 동안 달랑무는 1차로 흙이나 먹지 못하는 부분 손질해주고 큰거는 반으로 나눔
댕댕이 때문에 작업속도 느려짐... 왜 저러는지 나도 모름
손질한 무는 물에 씻은뒤
소금에 절여둠
깐 쪽파는 못먹는 부분만 제거해주고
흙 쪽파는 수염 제거하고 못먹는 부분 손질해줌
갓도 손질
댕댕이 아직도 안비킴
쪽파도 세척해서 물기 제거함
밑준비 끝
먼저 총각김치 양념할건데
다진 마늘, 다진 생강, 고추가루, 찹쌀 풀, 설탕, 액젓 넣고 섞어줌
양념 간 1차로 보고
무 넣어서 버무려줌
버무릴 때 주무르듯 하면 풋내 나니까 체에 거르듯 솎아줌
쪽파 안넣어서 쪽파 넣고 버무림
다 만들면
통에 담아줌
갓파 김치도 양념 똑같이 준비해서 버무리는데 다진마늘 안넣음
마늘이 파 향을 잡는거 같아서 일부러 뺌
양념은 따로따로 버무린뒤에 파 한주먹에 갓은 조금씩 중간에 껴넣고
통에 차곡차곡 담아줌
영롱
완성
조금 한거 같은데 생각보다 양이 많이 나옴...
끝 참 쉽죠
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