창작,정보) 위스키에 대해서 알아보자 3탄 [123] |
작성 2018-11-12 17:08:57
ⓞ 추천
ⓤ 단축URL
|
123
19,909
hd93
|
http://huv.kr/pdswait6442380 2편
안녕 웃대인들아 위스키에 대해서 알아보자 3탄이야
2탄 묻혔더라.. 짤은 조공이니까 웃자 좀 보내줘라 나름 정성글인데 ㅜㅜ
오늘은 나머지 2개 아메리칸 위스키와 캐나디안 위스키에 대해서 알아보도록 하자
1） 아메리칸 위스키
아메리칸 위스키는 미국에서 만들어지는 위스키를 총칭하는 말이야
아메리칸 위스키는 지역과 재료에 따라 크게 콘, 버번, 테네시, 라이 등으로 나뉘어져
버번과 콘 테네시는 형제 같은 관계니까 파트는 버번과 라이로 나누어서 설명하도록 할게
우선 버번 위스키야
버번 위스키는 미국의 캔터키 주에서 생산되는 콘 위스키（옥수수를 이용해서 만드는 위스키）의 일종이야
킹스맨 골든 서클에 나온 바로 그 버번이 바로 이걸 말하는 거지
개인적으로 내가 최애 위스키이기도 하지!
버번은 크게 6 가지 조건을 만족해야만 버번 위스키라는 이름을 달 수 있어
1. 미국에서 제작되어야 하며
2. 최소 51% 이상의 옥수수를 증류에
사용할 것
3. 반드시 불에 태운 새 오크통을 이용할것
4. 증류시 알코올 도수가 160프루프（80%） 를 넘지 않을것
5. 숙성을 위해 오크통에 최초 봉입시 알코올 도수는 125프루프 （62.5%） 를 넘지 않을 것
6. 오크통을 개방하고 병에 봉입시 위스키 도수가 80프루프 （40%） 를 넘길 것.
여기서 플루프라는 건 알코올 도수를 뜻하는 버번 특유의 단위인데, 알코올 도수 1도가 2플루트의 비율로 나타내는 걸 말하는 거야
사실 크게 의미는 없지만은
그 보다 중요한 건 3번 불에 태운 새 오크통（캐스크）를 이용한다는 점이야
위스키 원액을 오크통에 숙성시키는 과정에서 위스키가 증발하는데 이걸 천사의 몫（엔젤스 쉐어）
나무에 흡수되어 사라지는 양을 악마의 몫（데빌스 컷）이라고 말하고는 해 재밌는 표현이지?
아무튼 일반적인 위스키는 몇 번씩 같은 오크통을 사용하면서 나무안에 스며든 데빌스 컷이 일부 다시 흘러나오곤 하면서 맛과 풍미가 강해지거든
그에 반해서 버번은 단 한 번만 오크통을 사용하기 때문에 숙성된 풍미가 상대적으로 약하고 대신 오크통의 향이 강하게 스며든 위스키가 완성돼
아마 버번을 마셔보면 달콤한 카라멜향을 느낄 수 있을 건데 바로 그게 오크통의 향이야! 존맛이니까 꼭 마셔보도록 하자
어? 그럼 오크통은 한 번 쓰고 버리는거야?? 라는 의문이 생기지?
이렇게 한번 사용한 오크통은 수출되서 스카치를 만들 때 사용 돼
위스키에서 말하는 버번 캐스크 숙성 쉐리 캐스크 숙성이라는 게 바로 버번과 쉐리를 숙성시켰던 통에서 숙성 시킨 위스키라는 뜻이거든
아 여기서 쉐리라는 건 스페인에서 만들어지는 주정강화와인의 일종이야 포르투칼에서 만드는 건 포트라고 부르구
그냥 도수가 높은 포도주구나 정도로 이해하면 좋을 것 같아
아무튼 이러한 것이 버번의 특징이야
아 그리고 한 가지 더! 버번은 숙성연수가 굉장히 짧아 보통 6~8년 정도라고 생각하면 돼
테네시 주는 엄청나게 더운 동네거든 그래서 다른 위스키 처럼 2~30년씩 숙성을 할 수가 없어
만약 그렇다면 병을 열어볼 때 쯤이면 오크통 안이 텅 비어 있을걸? ㅎㅎ
하지만 첫 오크통을 사용하고 높은 기온 덕에 짧은 숙성기한으로도 충분히 오크의 향이 스며나오니까 걱정할 건 없어 ㅎㅎ
아무튼 버번의 특징은 여기까지 하도록 하고
아무래도 가장 메이저한 아메리칸 위스키가 버번이니까 일반적으로 아메리칸! 이라고 하면 버번을 뜻하는 경우가 많아
하지만 구지 구분하자면 버번에서 오크통의 내부를 그슬리지 않고 숙성 시키는 종류를 콘 위스키
테네시 주에서 만들어지면서 단풍나무 숯으로 여과하는 것（차콜 멜로윙 or링컨 카운티）을 거치는 것을 테네시 위스키라고 불러
테네시 중 유명한 건 잭 다니엘이 있지
음 벤자민처럼 여과를 안 거치는 종류의 테네시도 있고 구분 법에 따라서 옥수수로 만든 위스키 전반을 콘 위스키로 부르는 경우도 있구 반대도 옥수수 함량이 80%가 아니면 콘이 아니라는 엄근진한 구분 방식도 있고 하니까
이건 그냥 그런게 있구나 정도로 이해하는 편이 좋을 것 같아!
아무튼 버번 위스키 중에서 유명한 것은 짐빔과 메이커스 마크, 와일드 터키 등이 있어!
흔히 버번 3대장이라 불리는 것들인데, 셋 다 좋아하지만 개인적으로 내가 가장 좋아하는 건 메이커스 마크야
Maker's Mark.（메이커스 마크）
이름도 특이하고 병도 특이하지?
메이커스 마크는 이름 그대로 제조자의 표식이라는 뜻이야
병의 입구에 있는 파라핀 밀봉을 하나하나 직접 찍어서 만들거든
그래서 메이커스 마크는 똑같이 생긴 병이 하나도 없다는 것이 특징이야
되게 예쁘지 않아? ㅎㅎ 근데 따기는 좀 불편해
아무튼 메이커스 마크는 달콤한 바닐라와 버번 특유의 카라멜 향이 어울러진 위스키야
개인적으로 생각할 때 버번 중에서는 가장 부드럽지 않나 싶기도 하구
장담하는데 불호가 없을 법한 위스키니까 웃대인들도 꼭 한 번 마셔보도록 해! 개인적으로 내 최애 위스키야!
아무튼 맛도 있고 예쁘고 가격도 산토리에 인수된 뒤로 오르긴 했지만 나름 합리적이니까（700mm/5만원대）
혹시라도 썸녀랑 바에 가거든 한번 주문해 보는 것도 좋을 것 같아 잘 아는 척을 해봐도 괜찮고 ㅎㅎ
참고로 메이커스 마크는 니트（온더락 잔에 얼음없이 마시는 것）로 마시는 게 가장 맛있더라!
얼음을 넣으면 향이 금방 약해지거든
Jack Daniel's（잭 다니엘스）
다음은 테네시 위스키인 잭 다니엘이야!
방금 전에 말한 메이커스 마크가 부드러운 스타일이라면 잭 다니엘은 거친 목넘김이 특징인 위스키지
아무래도 목넘김 때문에 호불호가 약간 갈리는 위스키야
향은 앞서 말한 것처럼 테네시 위스키는 단풍나무 숯으로 여과하는 과정을 거져서 만들어 지기 때문에 특유의 메이플 시럽같은 향이 느껴져
약간 달달한 건 다 때려넣은 듯한 향이랄까? 바닐라, 꿀 , 카라멜, 메이플 등등 뭐 그런거 ?
하지만 그런 것 치고는 목넘김이 강해서 크게 다른 버번에 비해 달다는 느낌이 아주 강하지는 않아
아무래도 저렴하고 마트에서도 쉽게 구할 수 있는 술이다 보니 웃대인들도 한 번쯤은 접해본 술이 아닐까 싶네
국내에서는 흔히 잭콕（잭 다니엘+콜라）의 형태로 소비되기는 하지만 개인적으로는 진저에일에 섞어 마시는 게 가장 맛있더라구 ㅎㅎ
다음은 라이 위스키야
라이는 호밀을 이용해서 만든 아메리칸 위스키를 말해
아무래도 버번에 밀려서 존재감이 약하긴 하지만 꽤 매니아를 가지고 있는 종류지
라이 위스키도 버번 처럼 조건이 몇 가지 있는데
1. 51%이상의 호밀을 증류에 사용할 것
2. 증류를 거친 증류액은 160프루프（알코올 80%）를 넘지 않을 것
3. 오크통에 들어갈 때는 135프루프（62.5%）를 넘지 않을 것
4. 최소 2년 이상 숙성기간을 거쳐야 하며, 최종 제품은80프루프（40%）를 넘을 것
5. 도수를 일정화하기 위해 첨가되는 물은 제외하고 다른 어떤 첨가물도 첨가되지 않을 것
꽤 버번이랑 비슷하지?
지금은 상당히 마이너한 종류지만은 의외로 예전에는 버번보다 라이가 많았다고 해
지금도 그 흔적을 찾을 수 있는 게 미국을 고향으로 둔 클래식 칵테일 중에서는 레시피에 라이 위스키를 사용하라고 적혀 있는 게 꽤 많거든
음 라이 위스키의 특징은 아무래도 달지 않다는 점일꺼야
곡물 특유의 쌉싸름한 맛과 함께 구수한 맛이 나거든
또한 약간은 스파이시한 향신료향이 느껴지지만 스카치에 비하면 굉장히 은은하지
전반적으로 바디감은 가벼운 편이구
확실히 이런 점에서 마시기 편하긴 한 것 같아 크게 호불호가 갈릴 것 같지도 않고
일단 내 개인적인 감상은 그래
사실 라이 위스키는 나도 많이 마셔보지 않은 종류기 때문에 뭐라고 말하기 힘드네
아무래도 잘 알지 못하면서 적는 건 나쁜 편견을 만들 수 있으니까 이만 줄이도록 할게!
혹시라도 라이 위스키 매니아가 있다면 추천 좀 부탁할게
2） 캐나디안 위스키
캐나디안 위스키는 캐나다에서 만들어지는 위스키를 총칭하는 명칭이야
옥수수야 아무대서나 잘 자라는 작물이니 말할 것도 없구 캐나다의 서늘한 기후는 호밀이면 보리가 자라기 적당하기도 하가 때문에 호밀을 이용한 캐나디언 라이 위스키나 버번도 많이 생산해
캐나다 위스키의 시초는 약 200여년 전 스코틀랜드와 아일랜드에서 이주한 사람들이 옥수수를 원료로 위스키를 만들면서 시작되었다고 해
처음에는 자국 내에서 소비하는 정도의 작은 규모였지만 미국의 위스키 산업이 1920년 금주법으로 박살나는 동안 폭풍성장하게 되지
미국에서 위스키를 생산할 수 없게 되자 이웃 나라 캐나다의 위스키가 미국으로 밀수되기 시작했거든
그래서 올드 칵테일 레시피에 적힌 라이 위스키라는게 정확히는 캐나디안 라이다! 라고 주장하기도 하더라구
뭐 그게 중요한 건 아니지만은
아무튼 좋은 위스키를 만드는 기본 요건인 좋은 곡물과 깨끗한 물, 그리고 금주법이라는 물들어왔을 때 노 잘 저은 덕분에 캐나디안 위스키는 오늘 날 세계 5대 위스키에 오를 정도로 성장하게 되었어
캐나디안 위스키의 특징은 맛이 경쾌하고 부드럽다는 점이야.
5대 위스키 중에서 가장 부드러운 위스키를 생산하는 곳이 바로 캐나다이지
말하자면 대중성에 몰빵한 듯한 호불호 없는 맛과 향이 캐나디안 위스키의 특징이라고 말할 수 있어
그런 것 치고는 국내에서는 꽤... 존재감이 없는 것 같네
유명한 위스키는 역시 캐나디안 클럽이나 로얄 크라운이 있어
Canadian Club（캐나디안 클럽）
우리나라에서는 흔히 C.C라고 더 많이 알려져 있다! 라고 하던데 글쎄 난 이렇게 부르는 사람 본 적 없는 것 같은데...
캐나디안 클럽은 캐나다의 윈저 지역에서 만들어지는 위스키야
윈저는 강 하나만 건너면 바로 미국의 디트로이트 시티로 이어지는 지역이지!
디트로이트? 응 그거 범죄도시 아니냐? 하는 그 디트로이트 시티 맞음 ㅇㅇ
아무튼 애초에 이 곳에 증류소가 있는 이유는 캐나디안 클립이라는 술 자체가 애초에 하이램 워커라는 사람이 금주법 시대에 미국에 위스키를 밀수출 하기 위해서 미국 국경 근처에 증류소를 세우고 만든 위스키이기 때문이야
남들 노 저을 때 모터 다는 행동력이 대단한 사람이지
아무튼 그 덕분에 캐나디안 클럽은 미국과 캐나다의 클럽에서 선풍적인 인기를 얻게 되고 덕분에 이름도 지금의 캐나디안 클럽이라고 정해지게 되었다고 하네
아무래도 국내에서 인지도가 낮은 캐나디안 중에서는 가장 메이저한 술이 바로 캐나디안 클럽이야
캐나디안 클럽의 가장 큰 특징은 가볍고 목넘김이 거의 없는 깔끔함이라고 생각해
어느 정도냐면 음.. 개인적으로 마셔본 위스키 중에서는 가장 가벼운 거 같아 거의 술 같지 않을 정도로 가볍지
그 비결은 높은 온도에서 아주 천천히 증류해서 뽑아내는 방식 덕분이라고 해
또 옥수수와 호밀 맥아를 모두 사용한 블렌디드 위스키이기 때문에 굉장히 은은하면서 변화무쌍한 향과 맛이나
근데 또 워낙 부드러워서 변화가 변화같지 않은 느낌....?
나도 내가 말하면서 뭔 말인지 모르겠네
아무튼 정말 괜찮은 위스키니까 한 번 마셔보는 걸 추천할게
옥수수 특유의 달콤함과 호밀의 쌉쌀함과 견과류의 고소한 향과 바닐라의 달콤함을 모두 느낄 수 있는 위스키니까
마셔보면 이게 캐나디안이구나 라고 느낄 수 있을 거야
그럼 오늘은 이만 줄이도록 할게 다음 편은 블렌디드 위스키에 대해서 적어볼게 안녕~
묻혀서 재업
