사워 도우（천연발효종）를 이용한

피자를 구워 보려고 준비 중인데요.

르방（천연 효모）이 어느 정도 자라서

테스트 겸 처음으로 사워도우 빵을 구웠습니다.

밀가루 자체의 효모와 유산균이 자랍니다.

르방을 1주일 정도 잘 키우면 빵을 구울 수 있어요.

르방을 물에 띄워서 잘 뜨면

빵을 구울 수 있는 신호라 하더군요.

수분율 75% 잡아서 반죽을 시작 했습니다.

유튜브 보며 어설프게 따라 했는데요.

과연 빵이 제대로 될까 싶었네요.

특히 막판에 반죽이 너무 질척거려서

반죽 성형을 제대로 못했습니다.

반느통, 쿠프나이프, 더치오븐 등

도구도 제대로 없어 주먹구구식으로 구웠네요.

원형 피자팬에 종이호일 깔고 스댕볼 덮어 구웠습니다.

반죽을 둘로 나눴는데요.

첫 번째 빵은 35분 구웠습니다.

모양은 개떡 같지만

단면은 제법 그럴싸 하네요.

냄새와 맛도 나쁘지 않았습니다.

두 번째 반죽은 40분 구웠습니다.

확실히 윗 면이 더 노릇노릇 해졌네요.

사워도우로 만들다 보니

시큼한 맛이 은은하게 나더군요.

막걸리빵 맛과 비슷한 것 같기도 합니다.

빵집에서 사 먹었던 천연발효종 빵은

신맛이 거의 없던데 꿀이나 설탕을 넣어 그럴까요?

다음엔 도구도 제대로 갖추고

반죽 성형도 제대로 해서

예쁘게 구워야 겠어요.

꿀이랑 무화과 넣으면

나름 맛있을 것 같습니다.