원본

이태리 사람들도 정말 많이 먹는 캔참치 오일파스타입니당!

면수 낭낭하게 넣어서 만테카레 기가맥히게 했습니당❤️

아령하세요잇~ 🙋🏻‍♂️🙋🏻‍♂️ 간만입니다~

엄청 오랜만에 파스타가 땡겨서

마트에서 세일하는 '사조'참치를 사와

딱 '절반'만 넣고 볶아봤습니당 ㅎㅅㅎ/

이번 skt 유심해킹 사태는 정말 유감입니다...

어서 빨리 다 보상받으시길 진심으로 고개숙여 기원합니다!

레시피도 적어 놓고 갑니다 맛나게 해서 드세요!

"buòn appéti!"

삭재료 계량 및 도량표

1t=5g 1T=15g

100cc= 100ml= 100g

1000cc= 1L= 1Kg

재료

파스타（롱면） 80~100g 

물 1L 

소금 5g 

（보통은 1L에 소금 10g을 넣지만 염분기가 있는 식재료는 5g만 넣어준다.）

셜롯（혹은 대파）（소: 3cm） 1p 

마늘 1/2p

페페론치노（혹은 월남고추） 1p

캔참치 80~100g 캔참치 국물 1T

화이트 와인（혹은 청주나 맛술） 1T

올리브오일（혹은 라드） 3T와 10g 

레몬제스트 약간 

재료손질 및 기본 프랩

셜롯（혹은 대파）과 마늘은 다져놓는다.

페페론치노（혹은 월남고추）는 송송 썰어준다.

파스타면은 물에 소금을 넣고 끓는 물에 6분간 삶아준다.

면수는 약 1컵（150g） 남겨준다.

조리 시작!

1. 팬에 기름을 잘 두르고 손질한 셜롯과 페페론치노를 넣고 약한 불에 익혀서 향과 맛을 심출시켜준다.

2. 1이 완료되면 참치와 국물 살짝 볶아주다가（국물 때문에 참치가 튀니 이때도 약불） 화이트 와인을 넣고 볶아준다. （중불로 올린다）

3. 2가 완료되면 면수 1국자를 넣고 디글레이징（팬에 눌러붙은 피막제거）을 시켜준 후 프랩한 면을 넣어준다. （중강불로 올린다）

4. 3이 완료되어 면이 면수를 다 흡수하면 또 1국자를 넣고 흡수시켜 주며 볶아준다. （얘도 중강불）

5. 4가 완료되면 마지막 면수를 넣고 중강불로 볶다가 면수가 약 2T가량 남으면 불을 끄고 남은 기름（10g）을 넣고 만테카레（에멀젼 혹은 유화）를 해준 후 레몬제스트를 약간 뿌려 완성시킨다.

★ 세줄요약

1 기본재료 손질, 팬에 기름을 두르고 기본재료를 볶는다.

2 면수와 삶은 면을 넣고 흡수시키듯 볶아준다.

3 다 볶아지면 불을 끄고 기름을 넣어 유화를 시켜준다.

끝-